Obsah
Čo by bola pizza, makaróny a nachos bez syra, toho všestranného a lahodného mliečneho výrobku? Syr, rovnako ako väčšina potravinárskych výrobkov, rýchlo podlieha skaze a musí byť chladený, aby zostal bezpečný a čerstvý. Syr, ktorý je ponechaný mimo chladničky týždeň alebo dlhšie, môže zmršťovať určité škodlivé látky a prilákať nežiaducich škodcov.
Pokaziť
Syr sa pokazí bez správneho chladenia. Chladenie oneskoruje proces prirodzeného zhoršovania a spôsobuje, že určité baktérie sú na chvíľu neaktívne. Ak syr vynecháte z chladničky, zahreje sa a stane sa z neho dokonalá živná pôda pre baktérie a plesne. Zhnitý syr nie je bezpečný pre ľudskú konzumáciu.
Plesne a baktérie
Mnoho druhov húb, kvasiniek a baktérií rastie vo vlhkom a tmavom prostredí. Ak je syr vložený do slabo osvetlenej skrinky, spĺňa obidve nežiaduce kritériá, najmä mäkký syr s otvormi (napríklad švajčiarsky syr). Huby a baktérie sa spoja a v syre rastú veľmi rýchlo. Organizmy ako Salmonella, E. coli, Staphylococcus aureus a druhy Penicillium sú choroboplodné patogény, ktoré môžu zamoriť pokazený syr a stať sa pre človeka veľmi škodlivým. Syr, ktorý má viditeľne rastúcu pleseň, lepkavý povrch, neobvyklú vôňu a chuť, môže byť kontaminovaný baktériami alebo hubami a mal by byť okamžite vyhodený.
Drobní škodcovia a problémy
Zhnitý syr môže prilákať škodcov a škodcov. Šváby, mravce, muchy a ďalší domáci škodcovia sú príležitostní a nepustia sladký alebo mäkký syr, ktorý zostane otvorený na ktorejkoľvek kuchynskej linke. Títo škodcovia prenášajú baktérie a môžu dokonca nakladať vajíčka do mäkkých, tmavých prasklín guľatého syra. Syr, ktorý zostane mimo chladničky, spôsobí nepríjemný zápach, ktorý u vás doma nikto nechce mať.
Prevencia
Všetky druhy syrov majú určitý dátum spotreby a časom sa pokazia, aj keď sú v chladničke. Najlepším spôsobom, ako spomaliť zhoršovanie, je chladiť ich. Musia byť tiež dobre zabalené a zabalené. To im bráni v expozícii vzduchu, a to je to, čo škodlivé prvky potrebujú, aby v potravinách prežili. Tvrdé syry, ktoré obsahujú málo vlhkosti, napríklad parmezán, vydržia dlhšie ako mäkké syry, ako je mozzarella, a sú menej citlivé na plesne, baktérie a škodcov. Tvrdé je možné nechať mimo chladničky dlhšie ako mäkké, musia sa však stále uchovávať v chladničke.
