Obsah
Krabie stehná sú veľmi konzumovaným pokrmom z morských plodov. Rovnako ako všetky potraviny, ktoré sa rýchlo kazia, sa môžu aj kaziť. Nikdy nejedzte pokazené alebo nedostatočne tepelne upravené jedlo, pretože by mohlo dôjsť k otrave jedlom. Niektoré toxíny, ktoré znečisťujú kraby a mäkkýše, môžu tiež poškodiť vaše zdravie, aj keď sú čerstvé.
Stafylokoky
Stafylokoky sú častým typom otravy jedlom spôsobenou baktériami, ktoré sa vyvíjajú v mäse a iných skazených potravinách. Ak budete jesť pokazené krabie stehná kontaminované týmito baktériami, objavia sa u vás príznaky okamžite alebo v priebehu niekoľkých hodín. Najčastejšie ide o nevoľnosť, zvracanie, hnačky, slabosť a bolesti brucha. Zvyčajne zmiznú do niekoľkých hodín a vo väčšine prípadov nie sú potrebné lieky, ale pitná voda a tekutiny môžu zabrániť dehydratácii spôsobenej stratou tekutín.
Vibrio parahaemolyticus
Vibrio parahaemolyticus je baktéria nachádzajúca sa v kraboch a iných kôrovcoch. Ak ich budete jesť surové, vzácne alebo pokazené, riskujete, že nimi budete kontaminovaní. Medzi jej príznaky patrí vodnatá hnačka, brušné kŕče, nevoľnosť, zimnica, horúčka a zvracanie. Vyskytujú sa do 24 hodín po požití. Malátnosť trvá asi tri dni a potom ustúpi. U ľudí so oslabeným imunitným systémom sa môžu príznaky vyskytnúť dlhšiu dobu. Antibiotiká sú predpísané iba v najťažších prípadoch.
Paralytická intoxikácia kôrovcov
Otravu paralytickými kôrovcami spôsobujú biotoxíny produkované morskou rastlinou zvanou dinoflagelát. Kôrovce to prehltnú a nakazia sa. Ich varením sa nezničí toxín alebo sa nezlepší konzumácia. Je nemožné zistiť, či je mäso infikované bez laboratórneho testu, takže ho môžete uzavrieť, aj keď nie je poškodené. Medzi jeho príznaky patrí nevoľnosť, pocit plávania a mravčenie v perách, jazyku, prstoch na rukách a nohách. Tieto pocity začínajú pár minút alebo hodín po požití. Môžete tiež stratiť kontrolu nad končatinami a ťažko dýchať. Ľudia so závažnými prípadmi majú ochrnutie na hrudníku a bruchu. Svaly, ktoré riadia dýchanie, prestanú pracovať a nakoniec sa človek do 30 minút dusí.
Iná otrava kôrovcov
Niekedy toxíny prijímajú mäkkýše, ktoré konzumujú kraby. Absorbujú toxíny a ich mäso sa stáva nevhodným na konzumáciu. Príznaky neurotoxickej otravy mäkkýšov sa objavia do troch hodín od zjedenia pokazených krabových stehien. Zahŕňajú necitlivosť, stratu koordinácie, bolesti žalúdka a mravčenie v ústach a končatinách. Tieto ochorenia zvyčajne nie sú smrteľné a vymiznú do troch dní. Pre otravu amnézovými mäkkýšmi sú charakteristické bolesti žalúdka, závraty, dezorientácia, strata krátkodobej pamäti a záchvaty. Tieto príznaky sa prejavia do 24 hodín od požitia.
