Obsah
Pojmy Halal a Kosher označujú „správne“ správanie podľa islamu a judaizmu. Halalské pravidlá sú založené na pasážach z islamského svätého textu, Koránu; zatiaľ čo kóšer pokyny sú prevzaté z posvätných písiem obsiahnutých v Tóre. Obidva postupy sa týkajú stravovacích pokynov. Nakoľko medzi nimi existuje podobnosť vo vzťahu k jedlu, existujú aj dôležité rozdiely, vďaka ktorým nie sú nahraditeľné.
Porážka
Aby mäso spĺňalo halalský štandard, musí pred zabitím - moslimom - vrah vzývať meno Alaha alebo Boha a modliť sa a ďakovať Mu za poskytnutie obživy. Proces sa musí opakovať s každým zvieraťom a musí sa robiť všetko smerom k Mekke, posvätnému miestu islamu. Podľa kóšer pravidiel však zabíjačke známej ako „shochet“ stačí pred vstupom na bitúnok povedať všeobecnú modlitbu.
V praxi halal aj kóšer sa zvieraťu v krku používa ostrý nôž. Táto technika sa považuje za najrýchlejší a najhumánnejší spôsob usmrtenia zvieraťa, pretože minimalizuje jeho utrpenie.
Spotreba mäsa
Korán a Tóra zakazujú konzumáciu krvi. Preto pri obidvoch zabíjačkových rituáloch musí byť krv z jatočných tiel pred prepustením mäsa na spotrebu úplne vypustená. Kóšer pokyny upravujú aj ponorenie mäsa do soli a vody na tri dni, aby sa odstránili zvyšky krvi.
Podľa židovských pravidiel môže dobytok jesť iba predné nohy, zatiaľ čo halalské pravidlá umožňujú moslimom konzumovať aj zadné nohy.
Kóšer prax interpretuje niekoľko pasáží z Tóry, najmä pasáží z Exodu 23:19, Exodu 34:26 a 5. Mojžišovej 14:21, ktoré vysvetľujú, prečo sa mäso a mliečne výrobky nemôžu pripravovať, variť alebo jesť spoločne. Tieto obmedzenia sa nevzťahujú na stravovacie pravidlá halal.
Prasa
Aby sa mäso mohlo považovať za kóšer, musí mať zviera rozdelené kopytá a prežúvať. Ošípané nespĺňajú tieto kritériá, a preto nie sú certifikované podľa židovských pokynov. Výrobky pochádzajúce z bravčového mäsa sú tiež zakázané - haram - v islame. Táto námietka je čiastočne spôsobená predstavou, že ošípané sú špinavé.
Kóšer prax však umožňuje konzumáciu želatíny z ktoréhokoľvek zdroja vrátane bravčových kostí. Na druhej strane v halalskej kuchyni nie sú želatíny pochádzajúce z ošípaných povolené. Moslimovia však môžu používať želatínu extrahovanú zo zvierat a kostí certifikovaných ako halal.
Alkohol
V košer praxi je povolená konzumácia niektorých vín a iných alkoholických nápojov, avšak halalská diéta zakazuje tieto a akékoľvek ďalšie omamné látky.
Morské plody
Pokyny halal umožňujú moslimom jesť akékoľvek druhy morských plodov. V kóšer praxi sa však môžu jesť iba ryby, ktoré majú šupiny a plutvy. Kóšer pokyny zakazujú Židom jesť mäkkýše, kôrovce a mäkkýše.
