Obsah
Pojem lipidy označuje akúkoľvek zlúčeninu vytvorenú živými organizmami, ktorá odoláva reakcii s vodou. Skupinu tvoria tuky, hormóny, oleje a membrány. Tuky a oleje slúžia na ukladanie a izoláciu energie, hormóny sa používajú ako poslovia medzi bunkami. Bunkové membrány zložené z lipidov tvoria vonkajšiu stenu živočíšnych buniek a bariéry v nich. Lipidy majú rôzne fyzikálne a chemické vlastnosti, a preto sú pre tieto funkcie vhodné.
Amfipatická štruktúra
Lipidy, ktoré tvoria bunkové membrány, sú zvyčajne amfipatické štruktúry. To znamená, že jeden koniec každej lipidovej molekuly je priťahovaný k vode a druhý ju odpudzuje. Keď sú lipidové molekuly ponorené vo vode, rovnako ako v živých bunkách, táto vlastnosť automaticky núti lipidy, aby sa zosúladili a vytvorili tak prirodzenú bariéru proti vode. Táto bariéra funguje ako vonkajšia membrána bunky, čo im umožňuje spolupracovať a prispôsobovať sa štruktúre niektorej časti tela.
Chemická štruktúra
Aby ste pochopili, ako lipidy jedným koncom odpudzujú vodu a druhým ju priťahujú, musíte pochopiť, ako funguje základná chemická štruktúra vašej molekuly a vody. Molekuly vody sú prirodzene polárne, to znamená, že jedna strana má kladný náboj a druhá strana má záporný náboj. Lipidy nemajú na jednom konci vodíkový ión, čo z nich robí pozitívne nabité a hydrofilné štruktúry alebo sú priťahované k vode. Druhý koniec má vyvážené ióny, nemá žiadny náboj, a preto je hydrofóbny alebo odpudzuje vodu.
Komponenty
Lipidy sa všeobecne skladajú zo štyroch zložiek: triglyceridy, cholesterol, estery cholesterolu a fosfolipidy. Triglyceridy a estery cholesterolu tvoria hydrofóbne jadro lipidovej molekuly.
Cholesterol
Cholesterol je lipid, ktorému sa venovalo veľké množstvo lekárskej starostlivosti kvôli jeho potenciálu spôsobiť kardiovaskulárne choroby a mŕtvicu. Táto molekula sa produkuje v tele a absorbuje sa a uvoľňuje do krvi z konzumovanej potravy. Dodáva sa v dvoch formách: ako lipoproteíny s vysokou hustotou alebo HDL a lipoproteíny s nízkou hustotou alebo LDL. Zvýšené hladiny LDL v krvi sa môžu ľahko stať zdravotným rizikom, pretože lipidová molekula sa môže hromadiť na stenách krvných ciev a spolu s ďalšími látkami vytvárať mastné plaky. Tieto plaky spôsobujú zúženie ciev a znižujú prietok krvi. HDL, dobrá forma cholesterolu, sa verí, že vracia LDL do pečene, kde sa môže správne spracovať a vylúčiť. Z tohto dôvodu môže HDL na primeranej úrovni pomôcť predchádzať kardiovaskulárnym ochoreniam.
Dôležitosť
Je dôležité, aby sa lipidy mohli voľne pohybovať medzi vodou a inými tukmi, pretože sa často používajú ako poslovia z bunky alebo z celého tela. Lipidy tiež tvoria veľmi husté atómové štruktúry, takže jedna molekula môže obsahovať niekoľko väzieb, ktoré sa dajú použiť na ukladanie a uvoľňovanie chemickej energie.
