Obsah
Zážitky, ktoré využívajú zmysel pre chuť, sú zábavné tak pre osobu, ktorá túto skúsenosť vyvinula, ako aj pre testera chutí. Identifikácia chutí rôznych druhov potravín sa vyskytuje v rôznych častiach jazyka. Horké jedlá sú cítiť na zadnej strane jazyka, zatiaľ čo kyseliny po stranách. Sladké a slané jedlá sú identifikované na špičke a stred jazyka nemá veľa chuťových pohárikov.
Zmysel pre vkus
Pocit chuti nám dáva potešenie, keď jeme. Vďaka tomu je jedlo príjemné alebo nechutné. Jazyk je schopný ochutiť slanú, kyslú, sladkú a trpkú príchuť. Tieto skúsenosti pomôžu určiť, či je čuch zapojený do vnímania chuti. Môžete tiež vyskúšať rôzne jedlá, aby ste zistili, či sa ich chuť mení, keď sú umiestnené nad rôznymi časťami jazyka.
Pokus 1: Nízkotučné alebo nie
Pre tento experiment budete potrebovať štyri občerstvenie - dve s nízkym obsahom tuku a dve zodpovedajúce výrobky, ktoré nemajú nízky obsah tuku. Na zaznamenanie odpovedí budete tiež potrebovať obrúsky, malé listy papiera a plagát.
V tomto experimente budú testéri experimentovať so štyrmi vzorkami občerstvenia, dvoma nízkotučnými a dvoma tradičnými receptami. Medzi výrobky môžu patriť sušienky alebo vdolky. Kľúčom je nákup nízkotučných a tradičných jedál s rovnakou chuťou.
Pripravte si malé listy papiera. Začnite umiestnením malej vzorky na každú zo štyroch obrúskov. Identifikujte každú obrúsku číslami 1 až 4. Identifikáciu produktu pre každé číslo vzorky majte pri sebe. Po ochutnaní otestujte vzorku, opýtajte sa na hárku, či išlo o nízkotučnú alebo tradičnú vzorku a či tam bola chuť po chuti.
Požiadajte najmenej 10 ľudí, aby absolvovali test chuti. Budete prekvapení, koľko ľudí nebude schopných identifikovať vzorky s nízkym obsahom tuku. Vytvorte tabuľku, ktorá ďalej ilustruje vaše výsledky.
Pokus 2: Ochutnávka jedla bez použitia nosa
Medzi materiály potrebné na tento experiment patria soľ, voda, papierové poháre, plastové lyžice, škorica, cukor, citrón, varené ružičkové klíčky, ľahká omáčka, suché pražené arašidy, surová cibuľa, mäta a kuchynský robot.
Prostredníctvom tejto skúsenosti zistíte, či jedlá chutia inak, keď je niekto prechladnutý. Začnite tým, že si pripravíte sirup so škoricou, cukrom a trochou vody, a potom zomeliete všetky ostatné jedlá a podľa potreby dolejete trochu vody. Trik spočíva v tom, aby sa pomocou kuchynského robota vyrobila každá vzorka podobnej konzistencie.
V tomto experimente testery chuti otestujú vzorky dvakrát. Najskôr to urobia s špendlíkom na nose a so zaviazanými očami. Druhýkrát budú mať iba zaviazané oči.
Keď testeri ochutnávajú každú vzorku, všimnite si, ktoré potraviny môžu identifikovať, keď nemôžu používať čuch alebo zrak, a zaznamenajte ich výsledky. Potom ich požiadajte, aby vyskúšali vzorku znova, jednoducho so zaviazanými očami a zaznamenajte výsledky. Porovnajte ich a vytvorte grafy.
