Obsah
Zmrazenie ružičkového kelu je skvelý spôsob, ako si ho uchovať pre budúce použitie. Pri správnej príprave je možné túto zeleninu skladovať v mrazničke až jeden rok bez straty akejkoľvek výživovej hodnoty, farby alebo chuti. Nemôžete ich však len tak čerstvé doniesť z trhu a vložiť do mrazničky. Musíte postupovať podľa niekoľkých jednoduchých krokov, aby ste zabezpečili, že mrazená zelenina bude chutiť rovnako dobre ako v deň, keď ste si ju kúpili.
Výber
Vyberte ružičkový kel čo najčerstvejší. Lepšie výsledky dosiahnete, ak ich zmrazíte čerstvé, najlepšie tie, ktoré boli práve zozbierané. Ak si ich vysadíte sami, zozbierajte ich hneď, ako dozrejú. Pri kúpe ružičkového kelu vždy hľadajte zelené hlávky, ktoré sú pevnejšie a kompaktnejšie.
Príprava
Orezajte hlávky kapusty, aby ste odstránili vonkajšie listy. Dobre ich umyte v studenej vode a usporiadajte podľa veľkosti. Rozdeľte ich na hromady podľa veľkostí, od malých, stredných až po veľké.
Bielenie
Obarte ružičkový kel striedavo podľa veľkosti. Naplňte veľký hrniec do polovice vodou a povarte ho. Vložte ružičkový kel do drôteného koša a vložte do vriacej vody. Varte malé hlavy 3 minúty, stredné 4 minúty a veľké 5 minút. Zeleninu vyberte z vriacej vody a ihneď ju ponorte do misky s ľadovou vodou, aby sa proces varenia zastavil.
Skladovanie
Vypustite a vysušte zeleninu a potom ju uložte do plastových vreciek na uskladnenie. Vo vrecku nechajte čo najmenej vzduchu. Zatvorte a zmrazte ich všetky naraz, alebo ich uložte do chladničky až na 12 hodín a potom zmrazte. Čerstvá zelenina sa začne zhoršovať skoro po zbere, najmä pri vysokých teplotách.
