Obsah
Ako pripraviť prosciutto. Prosciutto je konzervovaná talianska šunka pochádzajúca z regiónu Parma. Zvyčajne sa podáva vo veľmi tenkých plátkoch s figami, ovocím alebo syrom, v talianskej kuchyni je nevyhnutné. V lahôdkach môže byť prosciutto dosť drahé, pretože sa dováža z regiónov Talianska alebo Švajčiarska; aj americká verzia môže byť poriadne drahá. Ak ste ochotní urobiť viac práce, môžete si doma pripraviť vlastné prosciutto!
Krok 1
Zmiešajte ingrediencie. Najskôr si dobre nakrájajte strúčiky cesnaku. Zmiešajte v miske s pol šálky soli, dvoma lyžicami korenia, dvoma lyžicami muškátového orieška, dvoma lyžicami škorice a dvoma lyžicami klinčekov.
Krok 2
Natrieme ho na mäso. Šunku položte na povrch, ktorý nebude absorbovať šťavy. Potom vezmite zmes, ktorú ste predtým pripravili, a dobre ju natierajte na mäso, kým nebude celá šunka zakrytá. Ak z nejakého dôvodu nemáte dostatok zmesi, pripravte viac pomocou rovnakého receptu uvedeného vyššie. Ale všetka šunka musí byť zakrytá.
Krok 3
Šunku nechajte tri dni odpočívať, absorbujúcou zmes, na chladnom a suchom mieste. Vyčistite prebytočné tekutiny, ktoré sa v mäse nachádzajú.
Krok 4
Opakujte nátierku. Tentokrát však používajte iba cesnak a soľ, opäť pokrývajte všetko mäso.
Krok 5
Šunku opäť nechajte odpočívať, tentokrát päť dní, keď bude mäso dobre osolené.
Krok 6
Šunku opäť osolíme. Teraz, keď sa vaša šunka začala hojiť, nechajte ju starnúť 30 dní. Počas tejto doby mäso niekoľkokrát otočte, odstráňte z neho tekutiny a trochu soli, ktoré z neho môžu vytekať.
Krok 7
Šunku opláchnite. Teraz je už slaný. Teraz môžete šunku umyť v rovnakom pomere teplou vodou a octom.
Krok 8
Šunku zaveste. Teraz je šunka úplne pripravená na ošetrenie. Mali by ste ho visieť na chladnom a suchom mieste, ktoré je pre mušky neprístupné, sedem až osem mesiacov. Nezabudnite tiež odkryť odkryté časti mäsa trochou tuku. A buďte veľmi opatrní, aby ste neviseli na miestach, kde sú muchy. Láka ich prosciutto.
Krok 9
Vďaka! Teraz je to pripravené. Vaše prosciutto by malo byť nakrájané na tenké plátky. Je fantastické, keď je vyprážaný s kozím syrom, doplnený morčacím sendvičom alebo ako občerstvenie.
