Obsah
Ľudia zo všetkých kútov sveta radi pečú ošípané ako spôsob, ako zhromaždiť rodinu a priateľov. Pečené prasa produkuje veľké množstvo jedla a môže byť hlavnou súčasťou každého slávnostného zhromaždenia. Príprava prasa na pečenie nie je náročná, pokiaľ bola zabitá a vyčistená podľa správnych postupov a postupov.
Krok 1
Zaveste svoje zabité prasa za zadné nohy na stabilnú štruktúru, ako sú trámy stodoly alebo nízky konár stromu. Keď ošípanú zavesíte, roztiahnite zadné nohy doširoka. Toto uľahčí rezanie zvieraťa.
Krok 2
Pod sviňu umiestnite veľký plastový odpadkový kôš, do ktorého sa zmestí všetok odpad. Prasa prerežte od konečníka po hrudník a urobte plytký rez. Strihajte iba dostatočne hlboko, aby ste zviera otvorili, a nedotýkajte sa niektorého z jeho orgánov. Po otvorení opatrne vyberte všetky vnútorné orgány.
Krok 3
Ošípané opatrne očistite hadicou na vodu, zvnútra aj zvonku. Nechajte vodu odtiecť z krytu. S ošípanou stále visiacou, odrežte kožu od tela. Začnite ho vyberať zo zadných nôh. Vo vnútri nohy urobte plytký rez, kde sa dotýka brucha. Počas vertikálneho rezania stiahnite pokožku, aby ste ju odstránili z tuku. Po odstránení kože ošípané znova očistite hadicou na vodu.
Krok 4
Odstráňte časť alebo všetok tuk podľa vašich kritérií. Ponechanie väčšieho množstva tuku poskytne pri pečení väčšiu chuť. Nakrájajte kúsky mäsa okolo brucha, ktoré sú potreté tukom. Na dochutenie fazule a zeleniny je možné použiť ďalšie mastné kúsky. Rozdeľte zviera, rozrežte ho od čeľuste po brucho, otvorte ho a pripravte sa na korenie. Pred pečením ochutnajte vnútro prasaťa podľa vlastného výberu ochucovadiel.
Krok 5
Ak nemáte v úmysle ošípané ihneď uvariť, zaviažte predné a zadné nohy kulinárskou šnúrkou, aby držali na mieste. Položte si do úst a cez krk kus dreva, aby ste mali hlavu na mieste. Umiestnite prasa na ľad do malého plastového bazéna alebo vane, kým nie ste pripravení na varenie. Ošípanú by ste mali upiecť do štyroch až ôsmich hodín po zabití a vyčistení. Pred varením odstráňte drevený blok.
Krok 6
Zbavte sa vnútorností a jatočného tela tak, že ich odhodíte do veľkého plastového koša alebo zvyšky spálite.
