Obsah
Všetky druhy čokolády sú variácie vzoru. Od čokolády cez mlieko po horkú je rozdiel v pomere zložiek, najmä od kakaa po cukor. Tmavá čokoláda má vysoké množstvo kakaa. Či už je to hlavná ingrediencia vášho dezertu alebo hrá len malú rolu, existujú spôsoby, ako nahradiť tmavú čokoládu, keď ste uprostred receptu a uvedomíte si, že doma žiaden nemáte.
Horká čokoláda
Tmavá čokoláda môže nahradiť tmavú čokoládu v pomere 1: 1, aj keď je vyrobená z väčšieho množstva čokoládového likéru.
Nesladená čokoláda
Nesladenú čokoládu je možné nahradiť polosladkou čokoládou pridaním cukru. Na každých 30 g tmavej čokolády požadovanej v recepte ju nahraďte 30 g nesladenej čokolády plus 1 polievková lyžica cukru.
Kakao bez cukru
Nesladené kakao sa môže použiť namiesto tmavej čokolády s prídavkom cukru a oleja. Na každých 30 g polosladkej čokolády pridajte lyžicu kakaa, lyžicu cukru a čajovú lyžičku (alebo prípadne polievkovú lyžicu) nesoleného masla, margarínu, tuku alebo oleja.
Kusy
Ak je čokoláda na kúsky, pridajte tri polievkové lyžice na každých 30 g požadovanej tmavej čokolády.
Výmena kakaa v koláčoch
Práškové kakao sa musí rozpustiť, ak sa používa ako náhrada tmavej čokolády v koláčoch. Na každých 30 g tmavej čokolády požadovanej v recepte použite 1 polievkovú lyžicu plus 1 3/4 čajovej lyžičky kakaového prášku rozpusteného v 1/4 šálke akejkoľvek horúcej tekutiny v recepte. Pridajte 1 polievkovú lyžičku plus 1/2 lyžičky cukru a 1 1/2 lyžičky nesoleného masla.
