Obsah
Ak ste niekedy mali možnosť vychutnať si skutočnú šľahačku vo vašom dezerte, viete, že konzervovaná verzia nedosiahne nohy skutočnej šľahačky. Samotná šľahačka je zdravšia aj tým, že neobsahuje chemikálie, konzervačné látky ani iné prísady. Je prekvapivo jednoduché vyrobiť šľahačku doma.
krém
Najlepší krém na šľahanie smotany je ten, ktorý má vysoký obsah tuku. Použite ťažký krém alebo ťažký krém, ktorý má obsah krému 36 až 40% a ktorý je schopný produkovať šľahačkou, ktorá dosiahne bod ľahko a môže udržať tvar. Bežné krémové mlieko, ktoré má obsah krému 30%, je prijateľné, nemá však zmysel ani si zachováva tvar ako ťažší krém. Vyhnite sa ľahkému alebo strednému až strednému krému, ktorý môžete demontovať, ak nie je dostatok masla na vytvorenie hrubého, mäkkého plášťa, ktorý drží tvar.
mrazivý
Najlepšie šľahačkou sú tie, v ktorých sú krém a všetky riady úplne zmrazené. Nechajte krém zamrznúť v mrazničke až 15 minút pred nárazom, ale nikdy nenechajte krém zmrznúť. Ľad v mraziacom zariadení, vrátane nádoby, šľahača alebo šľahača na šľahačku, 15 až 20 minút. Potom umiestnite mrazenú misu do väčšej misky s ľadom na vnútornej strane, aby ste zmrzlinu zmrzli, kým zasiahnete.
Použitie elektrického mixéra
Do studenej nádoby nalejeme šálku studenej kyslej smotany. Použite elektrický mixér, aby ste porazili smotanu pri minimálnej rýchlosti, kým nezačne bublinkovať - asi 20 až 30 sekúnd. Vymeňte mixér, ponechajte strednú rýchlosť poklepaním na krém asi 10 až 15 sekúnd, alebo kým nezačne zahusťovať. Pri použití miešačky pridajte dve polievkové lyžice čistého cukru alebo cukrového cukru. Pokračujte v bití, kým sa cukor nezmieša a šľahačka dostane požadovanú konzistenciu. Buďte opatrní, najmä pri zapínaní mixéra pri plnej rýchlosti, pretože šľahačka sa rýchlo zmení na maslo.
Ručný alebo drôtený metla
Je to rýchlo, aby šľahačka s elektrickým šľahačom, ale je tiež možné to urobiť s ručným šľahačom alebo šľahačkou. Ručný šľahač alebo šľahač môže trvať dvakrát tak dlho v závislosti od toho, ako rýchlo dokážete poraziť kyslú smotanu, ale konečný výsledok je vždy rovnaký.
tipy
Dva druhy cukru uvedené v recepte fungujú dobre, ale bežný cukor sa rozpustí rýchlejšie a bude mať za následok jemnejší krém. Namiesto cukru sa môžu použiť umelé práškové sladidlá. Niekoľko kvapiek, alebo medzi 1/2 a 1 lyžičkou vanilkovej esencie pridáva chuť šľahačkou. Ostatné príchute, ktoré sa pridávajú spolu s cukrom, zahŕňajú extrakt z mandlí, kávu, škoricu, kakao, kôru citrusových plodov alebo likér.
