Obsah
Fermentácia je metabolická degradácia biologických chemikálií. Tento proces sa používa na výrobu chleba, alkoholu, piva a vína, ako aj etanolu. Kvasinky, druh huby, spôsobujú fermentáciu surovín potrebných na výrobu týchto vecí. Pri diskusii o téme so žiakmi základných škôl, ktorí vysvetľujú proces kvasenia kvasiniek pomocou kvasiniek, je možné tak urobiť s experimentmi s rastúcou hmotnosťou.
Zvážte úroveň školy
Treba zvážiť vek a úroveň vzdelania detí, ktorým hovoríte, aby sa vysvetlila fermentácia húb. Rodičia môžu byť veľmi citliví na akúkoľvek vedeckú diskusiu, ktorá sa týka alkoholických nápojov pre mladších študentov. Zamerajte sa na účinky fermentácie tým, že chlieb rastie alebo bude generovať palivo pre vozidlá.
Diskutujte o typoch húb
Vysvetlite, že huby sú organizmy, ktoré rozkladajú organickú hmotu. Uveďte príklady, ktoré študenti mohli vidieť vo svojom každodennom živote, ako je napríklad rast húb vo zvieracích trusoch alebo lišajníkov na stromoch. Ukážte im rôzne druhy húb, ako sú huby, machy, lišajníky a kvasinky. Ak ukážete suché droždie, vysvetlite, že kvasenie sa stane, keď kvasinky spotrebujú organické látky a uvoľňujú oxid uhličitý.
Skúsenosti s oxidom uhličitým
Oxid uhličitý sa uvoľňuje ako súčasť fermentačného procesu. Zbierajte poháre, gumové zátky s otvormi v strede, plastové slamky, cukor, vodu, citrón a kvasinky. Ak môžete, poskytnúť dostatok pre všetkých študentov, aby boli zoskupené do párov a dať dva poháre pre každý pár. Povedzte im, aby do oboch pohárov nalial pol pohára vody. Do jednej nádobky nalejte jednu lyžičku cukru. Do fľaše pridajte paket kvasiniek. Nádobu prikryte cukrom a gumovou zátkou. Vložte jeden koniec slamky do otvoru v gumovej zátky. Stlačte druhú polovicu citróna do druhej nádoby. Vložte voľný koniec slamy do nádoby s citrónom. Uistite sa, že slama je ponorená do vody s citrónom. Pozorujte, kým sa citrónová voda zakalí kvôli oxidu uhličitému.
cesto
Hovorte, že oxid uhličitý, ktorý vzniká pri trávení kvasiniek cukru v hmote vody, spôsobuje, že sa kyslík zvyšuje, keď kvasinky rozbijú cukry prítomné v zrne. Dajte študentom skupinky malého nekvaseného cesta. Požiadajte ich, aby pridali malé množstvo kvasiniek z balenia do cesta a niekoľko minút hneteli materiál. Skontrolujte, koľko hmoty rástlo pred tým, než študenti opustia školu. Potom ráno skontrolujte veľkosť cesta. Vysvetlite, že kvasenie zŕn a cukrov prispieva k rôznym textúram každého typu chleba.
