Obsah
Čučoriedky môžu byť použité na výrobu aromatického a suchého vína prvej kvality, chutné a intenzívnej fialovej farby. Nápoj sa dobre hodí k jedlám z červeného mäsa, jahňaciny, bravčového mäsa, cestovín a syrov s intenzívnou chuťou, napr. Vaša príprava doma je jednoduchá.
inštrukcia
-
Do varu sa prenesie panvica so 4 litrami vody až do varu. Umyte 1 kg čučoriedok a dajte ich do veľkej misy. Hnetieť len do rozbitia kôry, ale bez toho, aby ste ovocie premenili na tekutinu.
-
Hnetené čučoriedky nalejeme do fermentačnej nádoby s objemom 25 až 40 litrov, ktorou môže byť plast alebo nehrdzavejúca oceľ.
-
Pridajte 450 g hrozienok, 900 g cukru, dve čajové lyžičky kyslej zmesi (zmes kyseliny citrónovej, vínnej a jablčnej, ktoré sa používajú na okyslenie domácich vín), pol lyžičky na zlepšenie fermentácie a rozdrvenú tabletu Campden ,
-
Do zmesi sa pridá pol lyžičky pektického enzýmu. Tento enzým je prírodný produkt, ktorý pomáha rozkladať molekuly ovocia a zabraňuje tvorbe zakalených filmov z pektínu vo vínach. Do zmesi sa pridá vriaca voda a dobre sa premieša, aby sa cukor rozpustil.
-
Zmes sa nechá vychladnúť na asi 21 ° C. Potom pridajte vínne droždie a prikryte ľahkou a čistou handričkou. Kvapalinu miešajte denne po dobu jedného týždňa.
-
Buničinu pretlačte a kvapalinu preneste do inej fermentačnej nádoby. Použite sklenenú nádobu, aby ste videli jasnosť vína.
-
Víno sa filtruje do troch týždňov a po dvoch mesiacoch. Keď je číry, znovu ho prefiltrujte a potom fľašu.
tipy
- Nechajte víno stáť aspoň jeden rok pred jeho otvorením.
Čo potrebujete
- čučoriedky
- Granulovaný cukor
- Prechádzate
- Zmes kyselín
- Facilitátor kvasenia
- 1 tableta Campden
- Pektický enzým
- voda
- Vínne kvasinky
