Obsah
Z čučoriedok sa dá pripraviť aromatické a suché víno prvej kvality, chutné a s intenzívnou fialovou farbou. Nápoj sa hodí k jedlám z červeného mäsa, jahňacieho, bravčového, cestovín a syrov s intenzívnou chuťou, napríklad k modrej. Jeho príprava doma je ľahká.
Krok 1
Dajte panvicu do ohňa so 4 l vody, kým nebude vrieť. 1 kg čučoriedok umyte a roztlačte ich vo veľkej mise. Miesime iba dovtedy, kým nie je šupka porušená, ale bez toho, aby sa ovocie premenilo na tekuté.
Krok 2
Nalejte rozdrvené čučoriedky do kvasnej nádoby s objemom 25 až 40 L, ktorá môže byť vyrobená z plastu alebo nehrdzavejúcej ocele.
Krok 3
Pridajte 450 g hrozienok, 900 g cukru, dve čajové lyžičky kyslej zmesi (zmes kyseliny citrónovej, vínnej a jablčnej používanej na okyslenie domácich vín), pol čajovej lyžičky uľahčovača fermentácie a rozdrvenú tabletu Campden .
Krok 4
Do zmesi pridajte pol čajovej lyžičky pektického enzýmu. Tento enzým je prírodný produkt, ktorý pomáha štiepiť molekuly ovocia a zabraňuje tvorbe zakalených filmov pochádzajúcich z pektínu vo vínach. Do zmesi pridajte vriacu vodu a dobre premiešajte, aby sa cukor rozpustil.
Krok 5
Zmes sa nechá vychladnúť na asi 21 ° C. Potom pridáme vínne droždie a zakryjeme čistou, ľahkou utierkou. Kvapalinu miešajte každý týždeň.
Krok 6
Buničinu preceďte a tekutinu preneste do inej fermentačnej nádoby. Aby ste videli čírosť vína, použite sklenenú nádobu.
Krok 7
Víno prefiltrujte do troch týždňov a po dvoch mesiacoch. Keď je to jasné, znova to prefiltrujte a potom fľašujte.
