Obsah

• motor
• Rozdiel v príprave veľkého a malého mäsa
• Umiestnenie mäsa
• Nepriame vykurovanie

Rotujúca ražňa sa používa tak, že sa do nej umiestni jedlo pomaly, takže sa zapne na oheň. Tento typ varenia sa používa hlavne na veľké a malé kúsky mäsa, ale môže sa použiť aj na varenie zeleniny. Pokiaľ je potravina pripravená, na správne uvarenie je nevyhnutná správna rýchlosť otáčania. Otočná ražňa je výhodná, pretože nezanecháva na potravine nežiaduce značky a grily umožňujú, aby špajdľ urobila všetku prácu.

Rotačné mriežky sú schopné v prípade potreby variť celé prasatá (Hemera Technologies / Photos.com / Getty Images)

motor

Motor je elektrický mechanizmus zodpovedný za otáčanie špajdle. Spitové motory merajú rýchlosť otáčania v otáčkach za minútu. Merná jednotka, otáčky za minútu, sa týka toho, ako často sa ražňa otáča v priebehu jednej minúty. Pred príchodom elektrických hrotov sa ražňa ručne otočila kľukou.

Rozdiel v príprave veľkého a malého mäsa

Správna rýchlosť otáčania pri varení s elektrickou špajdľou závisí vo veľkej miere od množstva mäsa, ktoré je na špajdli alebo vnútri grilu, ktorý sa bude otáčať. Pri varení malého množstva mäsa nastavte motor na približne 4 až 6 otáčok za minútu. Príkladmi menšieho mäsa sú kuracie prsia, rebrá, krájané mäso a klobásy. Väčšie kúsky mäsa, hrubšie, vyžadujú pomalšiu rýchlosť otáčania 1 až 3 ot / min. Celé a pečené ošípané sú veľké kúsky mäsa.

Umiestnenie mäsa

Aj keď je rotácia nastavená správne, kúsky mäsa môžu horieť, ak nie sú správne umiestnené na ražni. Uistite sa, že mäso je vycentrované a vyvážené na špajdli pre efektívnejšie varenie. Ak máte variť kúsky morky alebo kuracie mäso, uviazať ich mäsiarskym reťazcom, aby ste zabránili spáleniu mäsa alebo gratinovaniu. Kravata krídla a nohy kurčiat a moriek, aby sa zabránilo im v pohybe pri varení. Orezať prebytočný reťazec nožnicami.

Nepriame vykurovanie

Pri príprave mäsa, na drevenom uhlí alebo na plynovom grile používajte nepriame kúrenie. Uhlie grily poskytujú teplo spaľovaním kúskov uhlia v ohni, zatiaľ čo plynové grily používajú zemný plyn alebo propán na udržanie plameňov. Nepriame vykurovanie vyžaduje, aby jedlo nemalo priamy kontakt s ohniskom grilu. Rýchlosti otáčania sú rovnaké pre všetky typy mriežok. Varenie na grile s dreveným uhlím si však vyžaduje viac času. Na grile pridávajte každých 30 až 40 minút čerstvé drevené uhlie tak, aby bolo jedlo správne zohriate. Je jednoduchšie vycentrovať a vyvážiť potraviny na špajdle v plynových mrežiach s predným a zadným otočným zariadením. Na bočné rotácie plynových grilov umiestnite rotandy pod horák a horák, aby sa zabránilo spáleniu potravín.