Obsah
Výkonní kuchári riadia celú kuchyňu a koordinujú prácu všetkých kuchárov. Táto zodpovednosť znamená riadenie všetkých stravovacích služieb a dohľad nad rôznymi kuchyňami, ktoré môže mať prevádzka. Takže málokedy nastane nudný okamih a svoju prácu musíte milovať. Výkonným šéfkuchárom má určite veľa výhod; existujú však aj nevýhody.
Veľa hodín práce
Či už začínate alebo ste veterán, faktom zostáva, že výkonní kuchári budú pracovať 50 a viac hodín týždenne. Na rozdiel od mnohých iných kariér vám dosiahnutie vrcholu kariéry nespomalí pracovné tempo. Ak ste navyše nováčik, výplata spočiatku nebude veľká a pracovný čas bude skôr investíciou do budúcnosti, ako niečím, čo vám vyplatí okamžité dividendy.
Tvorivé výzvy
Jednou z výhod šéfkuchára je skutočnosť, že vždy budete mať dostatok príležitostí na prípravu nových a vzrušujúcich jedál. Bude to nepretržitá výzva sebe samému a nikdy sa nebudete nudiť. Na rozdiel od podnikovej reštaurácie, kde je cieľom neustále vytvárať rovnaké jedlá po zvyšok vašej kariéry, ako šéfkuchár sa od vás očakáva, že budete mať nové nápady.
Cestuje
Ak pracujete pre reštauračný reťazec alebo ste takmer šéfkuchárom celebrít, jednou z výhod šéfkuchára je, že bude veľa turistických príležitostí. Cesty kuchárov v reštauračnom reťazci majú za cieľ vyškoliť nových zamestnancov. Ale ak ste na voľnej nohe, budete mať dostatok príležitostí vidieť svet ako súkromný kuchár; otváranie nových reštaurácií a porota v kulinárskych súťažiach sú činnosti, ktoré vás udržia v chode.
Stresujúce
Prakticky všetky reštaurácie s vysokým dopytom sú stresujúce. Byť výkonným šéfkuchárom je však ešte náročnejšie, pretože veľa závisí od vášho kuchárskeho ducha a vašich inštinktov. Pre začiatok je v hre váš spôsob života. Ak neprimerane zmeriate záujem verejnosti o konkrétny druh kuchyne, zariadenie vás zbankrotuje alebo dokonca vyhodí. Ďalším problémom je, že kuchári a kuchári, ktorí pracujú pod vašim velením, môžu robiť kompromisy v kvalite, aby mohli rýchlo plniť objednávky.
