Obsah
Rybie vajcia, bežne nazývané kaviár, ktoré sa podávajú ako jedlo, môžu pochádzať takmer zo všetkých rýb. Na sushi sa bežne používajú ikry z lososa a kaviár pochádza z jesetera. Rozdiel medzi ikrami a kaviárom však nie je iba o danom druhu rýb; kaviár sú neoplodnené vajcia, zatiaľ čo ikry sú oplodnené.
Základné výživové hodnoty
1 polievková lyžica porcie rybích vajec obsahuje 19 až 40 kalórií. Kaviár je odroda, ktorá obsahuje viac energie a tuku, časť kaviáru má 3 g tuku, zatiaľ čo iné druhy rybích vajec obsahujú menej ako 1 g. Napriek tomu, že majú niekoľko gramov tuku, sú rybie vajcia veľmi tučné; kaviár získava asi 70 percent kalórií z tukov, zatiaľ čo ikra odtiaľ získava takmer polovicu kalórií.
Rybie vajcia sú zdrojom bielkovín a poskytujú 3 až 4 g na porciu 1 polievkovej lyžice. Väčšina dospelých by mala konzumovať 46 až 56 g bielkovín každý deň, aby im dodala energiu a podporila opravu a rast svalov a tkanív. Rybie vajcia tiež poskytujú 0 až 1 g sacharidov; dospelí potrebujú denne zjesť 130 g sacharidov. Rybie vajcia sa často podávajú s ryžou alebo toastom, čo prispieva k dennej potrebe makroživín.
Vitamíny a minerály
Zahrnutím rybích vajec do svojej stravy poskytnete až 11% železa, ktoré potrebujete každý deň, na jednu porciu 1 polievkovej lyžice. Železo podporuje okysličenie krvi a svalov, takže jeho nedostatok môže mať za následok únavu, bolesti hlavy a búšenie srdca v dôsledku ochorenia nazývaného anémia. V závislosti od typu rybích vajec obsahuje jedna porcia 1 až 6 percent odporúčaného denného príjmu vitamínu A. Tento vitamín hrá rozhodujúcu úlohu vo vašom videní, najmä v tom, ako dobre vidíte v noci. Mnoho vitamínov A môže nájsť liečbu u vitamínu A, ktorý tiež pomáha predchádzať poškodeniu očí voľnými radikálmi. Okrem toho 1 polievková lyžica porcie rybích vajec obsahuje až 4% dennej potreby vitamínu C pre dospelých.
Výhody
Rybie vajcia sú bohatým zdrojom omega-3 mastných kyselín. Výskum prezentovaný na výročnej konferencii múdrych tradícií spoločnosti Weston A. Price Foundation 2009 poznamenal, že ikra z lososa obsahuje viac dobrých tukov ako akékoľvek mastné ryby, hoci všetky ikry z rýb obsahujú vysoké hladiny omega-3 mastných kyselín. Tento esenciálny tuk pomáha pri kognitívnych funkciách, pravdepodobne znižuje depresiu a zmierňuje príznaky spojené s bipolárnou poruchou, schizofréniou a poruchou pozornosti s hyperaktivitou. Prispievajú tiež k zdraviu srdca.
Úvahy
Rybie vajcia môžu obsahovať vysoké hladiny sodíka, takže nemusia byť dobrou voľbou, ak sledujete soľ vo svojej strave. Niektoré rybie vajcia sú iba 13 mg na porciu 1 polievkovej lyžice, ale kaviár je 240 mg v jednej porcii. American Heart Association odporúča obmedziť obsah sodíka v dennom stravovacom režime na 1 500 mg alebo menej, aby sa znížilo riziko vysokého krvného tlaku, mozgových príhod a infarktu.
Pretože rybie vajcia obsahujú kontaminanty, ako je ortuť, mali by tehotné ženy pri zaraďovaní týchto potravín do svojej stravy postupovať opatrne. Úroveň ortuti je nízka, mali by ste však príjem obmedziť na najviac dve 170 gramové dávky týždenne.
