Obsah
V stredoveku žili nižšie vrstvy v malých chatrčiach, zatiaľ čo vyššie vrstvy vo veľkých domoch alebo na hradoch. Tieto domy a hrady mali veľké kuchyne vybavené mnohými sluhami, tiež špajzy, špajze, misku na maslo a pivnicu (miestnosť na uskladnenie fľaškového tovaru). Stredoveká kuchyňa závisela od dlhých hodín manuálnej práce a väčšina kuchynského náradia bola podobná tej, ktorú máme dnes.
Varenie na táboráku
V stredoveku sa na varenie väčšiny jedál používal oheň, a to ako v kuchyni bohatého domu, tak aj v kolibe chudobnej rodiny. Zatiaľ čo rodiny nižšej triedy varili nad ohňom vo svojich chatkách, veľa kuchýň patriacich k vyšším vrstvám bolo oddelených od centrálnej budovy, aby sa zabránilo šíreniu ohňa. Kuchyne hradov sa spravidla nachádzali na prízemí. Medzi typické spôsoby varenia na ohni patrilo varenie na uhlí, pečenie, varenie, fajčenie a vyprážanie.
Kuchyňa nižších vrstiev
Strava chudobných pozostávala z čierneho chleba a obilnín, syra, dusených jedál a polievok z hľúz a zeleniny a občas z rýb. Nad ohňom bola zavesená kanvica alebo hrniec na varenie týchto gulášov. Na varenie vajec sa používala panvica alebo panvica a v dome by malo byť niekoľko drevených misiek, pár lyžíc a nôž. Pokrmy ako chlieb a cestoviny sa pripravovali priamo nad ohňom zabalené v hline. Alternatívne boli suroviny vyrobené a odnesené na pečenie miestnym pekárom.
Kuchyňa vyšších tried
Rovnako ako v chudobných domoch, aj v kuchyniach vyšších tried sa polievky a prívarky vyrábali pri ohni. Ale namiesto jednoduchej kanvice boli priamo nad ohňom umiestnené veľké panvice. Tieto hrnce boli vyrobené zo železa, bronzu, medi alebo hliny. Na pečenie zvierat nad ohňom sa používali žehličky alebo drevené špízy. Na výrobu chleba a pečiva sa používala autonómna rúra oddelená od sporáka. Kachle boli zvyčajne dlhé kamenné lavice, ktoré mali vo svojej štruktúre hlboké nádoby. V kuchyni nechýbal ani veľký výber nožov na rezanie a prípravu mäsa. V kuchyni sa bežne používali škrupiny, sitá a vidličky na mäso, aj keď sa vtedy na stole ešte vidličky nepoužívali. Na mletie bylín a korenia sa použil tĺčik.
Bankety
Rauty boli vynikajúcou príležitosťou vo veľkej sále, kde sa podávali rôzne jedlá z pečeného mäsa, hydiny a rýb. Podávali sa s rôznymi druhmi omáčky, spolu s gulášmi, koláčmi a zdobenými sladkými jedlami. Ľudia za vysokým stolom na hrade jedli so striebornými taniermi, zatiaľ čo ostatní pomocou háku držali jedlo. Toto bol zatuchnutý chlieb, roztlačený do misy. Pre vysoký vek chleba nebol zjedený. Na krájanie a podávanie mäsa slúžili sluhovia strieborné nože a vidličky na mäso.
