Obsah
Myšlienka používať kyslé mlieko na čokoľvek nezní nič chutne, ale surové kyslé mlieko obsahuje zdravé baktérie a má mierne kyslú chuť, odlišnú od nepríjemnej chuti kyslého pasterizovaného mlieka. Surové mlieko je možné zakúpiť prostredníctvom miestnych výrobcov, poľnohospodárov a ekologických veľtrhov a kyslé mlieko možno použiť na výrobu iných mliečnych výrobkov.
Srvátka (cmar)
Surové kyslé mlieko chutí ako srvátka. Môžete ho použiť ako náhradu srvátky v receptoch, ako sú cesto, podmorské briošky, vafle, vitamíny, koláčiky a palacinky. Môžete vytvoriť srvátku ľahko pridaním srvátky kúpil pripravený v pomere jeden až tri k svojmu kyslé mlieko a ponechať si rezervované na dva dni, kým tekutina naplní hrniec. Môžete tiež pridať lyžičku tvarohu a nechať ho zahustiť. Tvaroh sa získava, keď sa surové mlieko vylúči z chladničky v nádobe, aby sa kyslo, až kým nedosiahne rôzne úrovne kyslosti a hrúbky v závislosti od teploty. Bude pripravený, keď sa zahustí a je kyslý dosť pre váš vkus.
kefír
Kefír je nápoj podobný tenkému jogurtu obľúbenému vo východnej Európe, Škandinávii a Rusku. Niektoré z baktérií v kefíru sú už prítomné v surovom kyslom mlieku a nemusíte nič robiť, len pridávať chute, ktoré chcete. Môžete tiež pridať kefírové zrná alebo prášok na prípravu nápojov, ktoré je možné zakúpiť online alebo v prirodzených predajniach potravín, aby sa zvýšil počet zdravých baktérií. Pridajte zrná alebo práškovú zmes do kyslého mlieka v nádobe alebo v sklenenej nádobe a nechajte ju vonku až 24 hodín, alebo kým nezhustne. Kefír môže byť použitý v ovocných vitamínoch, zmiešaný s medom a škoricou alebo ako obľúbený sirup. Môže sa použiť aj na šalátové zálievky zmiešané s olivovým olejom, soľou, korením a bylinkami.
jogurt
Začnite zahrievaním surového kyslého mlieka na 37 ° C. Pridajte kultúru na začatie fermentácie, ako napríklad živé kultúry gréckeho alebo bulharského jogurtu, alebo súpravu na prípravu jogurtov, miešajte a udržujte zmes teplú počas ôsmich až dvanástich hodín. Môžete použiť jogurt výrobcu, vodný kúpeľ, rúra alebo elektrický hrniec, aby jogurt teplý počas fermentácie. Po zahustení jogurtu vložte dve hodiny do chladničky. Bude tenšia ako tá, ktorá bola pripravená. Môžete pridať ovocie, med a granolu, alebo použitie v iných receptoch.
Krémový syr
Ak ste niekedy pripravili jogurt, príprava smotanového syra je jednoduchá. Použite rovnaký proces prípravy jogurtu a potom ho položte na gázu alebo kúsok mušelínu, aby ste ho namáhali. Tkanivo musí byť zvýšené tak, aby tekutina mohla prúdiť do nádoby. Môžete buď zavesiť syr do kuchynskej skrinky alebo ho položiť na odkvapkávač v inom kanistri. Kmeň jogurt až 24 hodín, v závislosti na konzistencii, ktorú chcete mať syr. Môžete použiť smotanový syr šíriť na chlieb, aby zálievky koláčov, omáčok av rôznych receptov. Môžete tiež použiť odkvapkané kvapaliny, aby sa ricotta, pripraviť chleby, variť zemiaky alebo ryžu.
