Obsah
Tradičným spôsobom konzervovania bolo údenie jedla - najmä mäsa, použitím dreveného uhlia a dreva. Mnoho ľudí má rád chuť, ktorú fajčenie dáva jedlu, a chceli by si ho duplikovať doma. Hlavnými potrebami, ktoré fajčiar potrebuje, sú zdroj tepla na drevo, vstup na čerstvý vzduch, vývod dymu a priehradka na mäso a dym. Chladnička, ktorá sa práve nepoužíva, sa dá ľahko zmeniť na studeného fajčiara.
Krok 1
Nájdite nepoužívanú chladničku, ktorá má iba jedny dvere. Uprednostnite taký, ktorý má kovové mriežky, takže nie je potrebné ich vymieňať.
Krok 2
Demontujte motor a kompresor, aby ste znížili hmotnosť chladničky a v prípade potreby uľahčili jej pohyb.
Krok 3
Na spodku chladničky urobte oblúkovou pílou 15 cm otvor, ktorý vedie dovnútra. To je váš prívod čerstvého vzduchu. Zvyšný kovový kruh zaskrutkujte 1,3 cm nad otvor tak, aby keď bol kruh úplne nadol, takmer úplne zakryl otvor. Pohybom kruhu doprava alebo doľava môžete upraviť množstvo vzduchu vstupujúceho do chladničky.
Krok 4
Podobný otvor urobte aj v hornej časti chladničky. Zvyšný kovový kruh priskrutkujte rovnakým spôsobom ako prívod vzduchu, aby ste mohli ovládať výstup dymu.
Krok 5
Pomocou vŕtačky vyvŕtajte malý otvor v spodnej časti chladničky, aby prešiel cez kábel elektrickej vykurovacej dosky. Vyvŕtajte ďalší otvor v hornej časti chladničky, aby prešiel cez sondu teplomera.
Krok 6
Umiestnite vykurovaciu dosku na niekoľko tehál na podlahu chladničky. Kábel prevlečte cez otvor.
Krok 7
Mriežky vložte do chladničky a položte na ne potraviny, ktoré sa majú údiť.
Krok 8
Vložte liatinovú panvicu na výhrevnú dosku a naplňte piliny na fajčenie. Uprednostňujte tvrdé dreviny alebo ovocné stromy, ako sú jablko, orech, čerešňa, céder alebo peroba. Na zvlhčenie povrchu postriekajte vodu a naštartujte varnú dosku maximálne. Zatvorte dvere a úplne otvorte oba zámky.
Krok 9
Vložte sondu teplomera do otvoru v hornej časti chladničky a sledujte teplotu. Mal by vrcholiť medzi 27 ° a 38 ° C a zostať v tomto rozmedzí. Ak teplota príliš stúpa, upravte výkon výhrevnej dosky.
Krok 10
Po niekoľkých hodinách znížte otvory na asi 30% a pokračujte v sledovaní teploty, množstva pilín a varenia jedla. Podľa potreby upravte otvory, zahrejte ich a pridajte piliny.
