Obsah
Obilie boli základným zdrojom potravy pre ľudí od poľnohospodárskej revolúcie. Tiež nazývané obilniny, zrná sú jedlé semená rastlín trávy rodiny. Jedlé zrná zahŕňajú pšenicu, raž, špaldu, ryžu, jačmeň, cirok, kukuricu, ovos, proso a teff. Najbežnejšími zrnami sú pšenica, kukurica, ryža a ovos.
pšenica
Prvá kultivácia v úrodnom polmesiaci pred 10 000 rokmi, produkcia pšenice tvorila základ poľnohospodárskej revolúcie a je naďalej základnou potravinou pre stovky miliónov ľudí. Chlieb, cestoviny a sladkosti sú jedny z najbežnejších pšeničných výrobkov a pšeničná múka je jednou z najpoužívanejších zložiek kulinárskych tradícií po celom svete. Odrody pšenice zahŕňajú tvrdé, červené jar, bulharské a mäkké biele.
kukurica
Mezzo-Američania boli prví, ktorí pestovali kukuricu, a Ameriky stále vedú svet vo výrobe kukurice. Veľké a sladké zrno môže byť podávané celé alebo mleté v múke. Jedlá vyrobené z kukuričnej múky zahŕňajú chlieb, tortilly, raňajkové cereálie a obilniny. Spracovaný kukuričný škrob sa používa ako zahusťovadlo v širokej škále produktov a kukuričný sirup je najrozšírenejším sladidlom v Spojených štátoch.
ryža
Ľudstvo začalo pestovať ryžu v Ázii pred viac ako 6 500 rokmi a dnes je obilie hlavným zdrojom výživy pre miliardy ľudí. Produkcia ryže v zaplavených ryžových poliach je základom ekonomiky mnohých krajín južnej Ázie. Najčastejšou formou konzumácie je dusená, hnedá ryža a chlieb, koláče a cestoviny vyrobené z ryžovej múky sú bežnými potravinami v kultúrach po celom svete.
ovsená múka
Oves sú zdravé zrno lepšie známe ako horúce ranné cereálie. Pestovanie ovsa začalo oveľa neskôr ako pšenica, kukurica a ryža. Prvé odkazy v literatúre ovsa ako potraviny sa objavujú okolo začiatku kresťanskej éry. Oves je bohatý na vlákninu a je dobrým zdrojom rôznych vitamínov a minerálov. Len asi 5% ovsa vyrobeného v Spojených štátoch je určených na ľudskú spotrebu, prevažná väčšina zberaného ovsa kŕmi dobytok.
