Obsah
Baktérie sú veľkou skupinou mikroskopických a jednobunkových organizmov, ktoré existujú nezávisle aj v parazitickej forme. Niektoré baktérie sú schopné okolo seba vytvárať spóry, čo im umožňuje prežiť v nepriateľskom prostredí. Spóry sú vyrobené z tuhej vonkajšej vrstvy keratínu, ktorá je odolná voči chemikáliám, pigmentom a teplu. Tieto štruktúry umožňujú baktériám ležať roky nečinne a chránia ich pred rôznymi traumami vrátane rozdielov teplôt, nedostatku vzduchu, vody a živín. Baktérie schopné vytvárať spóry spôsobujú množstvo chorôb, vrátane botulizmu, antraxu, tetanu a akútnej otravy jedlom.
Bacil
Bacil je špecifický rod baktérií v tvare tyčinky, ktoré sú schopné vytvárať spóry. V prírode sú bacily všadeprítomné, aeróbne a sporulujúce a predstavujú skupinu s mnohými členmi vrátane Bacillus cereus, Bacillus clausii a Bacillus halodenitrificans. Spóry týchto bytostí, nazývané endospóry, sú odolné voči silným chemikáliám a nepriaznivým podmienkam prostredia. To umožňuje baktériám odolávať dezinfekčným prostriedkom, žiareniu, vysušeniu a teplu. Bacily sú častou príčinou mechanickej kontaminácie a kontaminácie potravinami a je veľmi ťažké ich vylúčiť.
Clostridium
Clostridium je rod baktérií, tiež vo forme tyčiniek, grampozitívnych (baktérie, ktoré sa pri Gramovom sfarbení sfarbujú fialovo alebo tmavomodro kvôli nadmernému množstvu peptideoglykánov v bunkovej stene) a sú schopné produkovať spóry. Podľa Agentúry na ochranu zdravia rod Clostridium zahŕňa skupinu viac ako 100 známych druhov vrátane patogénov ako Clostridium botulinum, Clostridium difficile, Clostridium perfringens, Clostridium tetani a Clostridium sordelli. Niektoré druhy baktérií sa komerčne používajú na výrobu etanolu (Clostridium thermocellum), acetónu (Clostridium acetobutylicum) a na premenu mastných kyselín na kvasinky a propándiolu (Clostridium diolis).
Sporolactobacily
Sporolactobacilli sú skupina tyčinkovitých, spór tvoriacich anaeróbnych baktérií, ktoré zahŕňajú Sporolactobacillus dextrus, Sporolactobacillus inulinus, Sporolactobacillus laevis, Sporolactobacillus terrae a Sporolactobacillus. Sporolaktobacily sú tiež známe ako baktérie mliečneho kvasenia, pretože sú schopné produkovať kyselinu z fruktózy, sacharózy, rafinózy, manózy, inzulínu a sorbitolu. Tieto baktérie sa nachádzajú v pôde a spravidla v krmive pre kurčatá. Podľa knihy „Základy mikrobiológie potravín“ sú spóry tvorené sporolaktobacilmi menej odolné voči teplu ako spóry tvorené bacilmi.
Sporosarcina
Sporosarcina je skupina okrúhlych baktérií (kokosových orechov), ktoré zahŕňajú Sporosarcina aquimarina, Sporosarcina globispora, Sporosarcina halophila, Sporosarcina koreensis, Sporosarcina luteola a Sporosarcina ureae. Podľa článku „Antibiotická rezistencia a výroba v Sporosarcina ureae“, antibiotiká a výroba v Sporosarcina ureae, sa predpokladá, že baktérie z tejto skupiny hrajú dôležitú úlohu pri rozklade močoviny v pôde.
