Obsah
Príprava pečeného bravčového mäsa zahŕňa korenie mäsa a jeho pomalé pečenie na miernom ohni. Metóda pečenia vyvíja hlboké arómy a zároveň udržuje mäso vlhké a jemné. Kľúčom k príprave dobrého pečenia je použitie iba trochy soli na vylepšenie prirodzenej chuti mäsa. Ak pridáte príliš veľa soli, nebojte sa, je možné ušetriť večeru a odstrániť slanú chuť.
Zemiaková metóda
Na odstránenie slanej chuti z bravčových pečienok môžete použiť zemiaky. Zemiaky nakrájajte na 6 mm plátky a vložte ich dovnútra výpeku. Bravčové mäso prikryjeme tenkými plátkami a na spodok panvice vložíme ďalšie plátky, ktoré zakryjú džúsy. Pokračujte vo varení podľa receptúry. Každých päť alebo desať minút pečienku kontrolujte a počkajte, kým plátky zemiakov nebudú priesvitné. Potom plátky z výpeku vyberte. Zemiaky prirodzene absorbujú prebytočnú soľ.
Pridajte cukor
Aj keď neodstraňuje soľ, cukor má schopnosť neutralizovať slanú chuť. Pri pridávaní cukru musíte byť opatrní; príliš veľa cukru môže úplne zmeniť chuť pečenia. Pridajte len štipku cukru a posypte ním mäso. Ak máte obavy z toho, že na pečeni kryštalizuje cukor, pridajte ho k mäsovým džúsom. Do štiav ponorte lyžicu alebo kefu a odvážte ich navrch, akoby ste polievali mäso. Cukor dodáva bravčovému mäsu prirodzenú sladkosť.
Omáčky a prílohy
Ak ste pečienku solili príliš veľa, nedávajte viac soliť do príloh a omáčok. Pridajte do omáčky kúsok kyslej smotany alebo kečupu, podľa receptu. Na omáčky z paradajok použite kečup, ak má omáčka bujón alebo víno, a potom použite smotanu. Kečup a kyslá smotana fungujú rovnako, neutralizujú slanú chuť. Bravčové mäso podávame s omáčkou vyliatu na vrch.
Výstraha
Nikdy neochutnávajte bravčové pečivo, kým nedokončíte varenie, aby ste znížili pravdepodobnosť otravy jedlom. Keď sa bravčové mäso dostane do varenia, pokúste sa skontrolovať prítomnosť slanej arómy a vyskúšajte niektorú z vyššie uvedených metód. Môžete použiť zemiakovú metódu, ak ste náhodou v prvých fázach varenia príliš solili. Podľa spoločnosti What’s Cooking America, keď bravčové mäso dosiahne vnútornú teplotu od 60 ° C do 72 ° C, je ostré a malo by mať svetloružový stred. U dobre pripraveného mäsa, ktoré má jednotnú farbu a nemá ružovú farbu, počkajte, kým vnútorná teplota nedosiahne 71 ° C.
