Obsah
Silná, kyslá a sladká chuť koncentrovaného tamarindu, nazývaného tiež cestoviny, sa objavuje v mnohých thajských a indických jedlách. Môžete ho kúpiť v ázijských obchodoch s potravinami, ale v prípade núdze ho môžete nahradiť bežnejšími ingredienciami. Aj keď chuť nie je úplne rovnaká, vhodná náhrada tamarindu musí obsahovať rovnaké sladké a kyslé zložky.
Citrusová šťava
Kyslá chuť koncentrovaného tamarindu nám pripomína chuť preháňajúcich sa citrusových plodov. Kombinujte citrónovú alebo limetkovú šťavu s hnedým cukrom, aby ste nahradili 1/6 množstva koncentrovaného tamarindu požadovaného v recepte. Napríklad použite dve polievkové lyžice citrónovej šťavy s jednou polievkovou lyžicou hnedého cukru, aby ste nahradili jednu čajovú lyžičku koncentrátu. Upravte množstvo cukru podľa osobnej preferencie sladkosti v miske.
Mango prášok (amchoor)
Zelený mangový prášok má podobnú kyslú chuť. Amchoor, ktorý je k dispozícii v indických obchodoch s potravinami, je bežnou ingredienciou v severoindických jedlách. Použite o 50% viac tohto prášku na nahradenie koncentrovaného tamarindu. Napríklad, ak váš recept vyžaduje polievkovú lyžicu druhej, použite 1 1/2 lyžice mangového prášku.
Anglická omáčka
Worcesterská omáčka získava pikantnú príchuť z tamarindu, takže sa táto prísada stáva prírodnou náhradou pasty. Hľadajte značku, ktorá obsahuje skutočné tamarindové prísady; niektoré nekvalitné značky môžu mať málo tejto príchute. Každá polievková lyžica worcesterskej omáčky nahradí jednu polievkovú lyžicu koncentrovaného tamarindu.
Suché ovocie
Pomocou sladkosti sušeného ovocia v kombinácii s citrónovou šťavou vytvorte sladkú a korenistú náhradu koncentrovaného tamarindu s rovnakou textúrou ako pasta. Rovnaké diely vykôstkovaných sliviek a sušených marhúľ, citrónovej šťavy a nasekaných datlí premiešajte v kuchynskom robote a lyžicou tejto zmesi nahraďte vo svojich receptoch lyžicu koncentrovaného tamarindu.
