Obsah
Či už sa podáva s omáčkou, plnené cesnakom alebo jednoducho, zemiaková kaša je veľmi chutná, rovnako ako bežný recept na sviatočné jedlá a sviatky. Mnoho receptov požaduje mlieko, ktoré pomáha dosiahnuť jemný a hladký výsledok. Niektorí ľudia však nemôžu piť mlieko kvôli obmedzeniam stravovania alebo zdravotným stavom, iní jednoducho nemajú mlieko po ruke. Rôzne substitúcie môžu dobre slúžiť na výrobu vynikajúcich zemiakov bez potreby použitia mlieka.
Mliečne náhrady
Ak sú mliečne výrobky bezpečné a mlieko doma nie je, môžu ich nahradiť iné mliečne výrobky. Podľa Štátnej univerzity v Severnej Dakote môžu kuchári v recepte použiť jednu šálku ľahkého krému na každých 14 lyžíc mlieka a tri lyžice masla. Kyslá smotana nahradí 3/4 šálky mlieka a 1/3 šálky masla, čím sa vytvorí bohatý tanier zemiakov. Zmiešajte štyri až päť polievkových lyžíc sušeného mlieka s vodou, aby ste nahradili pohár odstredeného mlieka, alebo vymeňte šálku cmaru, aby ste vytvorili mierne kyslú zemiakovú kašu.
Rastlinné mlieka
Rastlinné mlieka zahŕňajú mandľové mlieko, sójové mlieko a ryžové mlieko a môžu sa používať ako náhrada za kravské mlieko pre ľudí s alergiami, intoleranciou laktózy alebo pre vegánov, ktorí sa radšej vyhýbajú živočíšnym produktom. Väčšinu rastlinných mliek v pomere jedna k jednej nahraďte kravským mliekom, vyhnite sa však sladkým a ochuteným odrodám, pretože môžu spôsobiť neobvyklú chuť. Akékoľvek maslo v recepte nahraďte rastlinným olejom alebo margarínom bez mlieka.
Kokosové mlieko
Toto rastlinné mlieko funguje obzvlášť dobre na zemiakovú kašu, ale môže im dodať trochu neobvyklú chuť. Asociácia štítnej žľazy pre tých, ktorí prežili rakovinu, odporúča na výrobu zemiakovej kaše použiť kokosové mlieko, pretože nemá prebytočný jód, má vysoký obsah tuku a je možné ho zmiešať s trochou vody, aby sa znížila hladina tuku v pyré. Zvážte pridanie ázijského korenia, napríklad citrónovej trávy alebo thajskej kari pasty. Tieto príchute sa tradične používajú v spojení s kokosovým mliekom a vyznačujú sa svojou charakteristickou príchuťou.
Bezmliečny krém
Podľa organizácie PETA Prime.com krémy bez mlieka pôsobia dobre na zemiaky a vytvárajú štruktúru podobnú receptom pripraveným z mlieka. Nahraďte nesladený nemliečny krém v pomere jedna k jednej s mliekom, nezabudnite si však prečítať jeho prísady. Mnoho krémov bez obsahu mlieka obsahuje kazeinát sodný, bielkovinu pôvodne získanú z mlieka. Táto zložka sa na účely označovania oficiálne nepovažuje za mliečnu, ale nerobí z nej vegánsky výrobok.
Kurací vývar
Non-vegetariáni, ktorí chcú recept na zemiakovú kašu s nízkym obsahom tuku alebo bez tuku, môžu nahradiť kurací vývar mliekom. Vývar poskytuje bohatú slanú chuť bez tuku spojeného s maslom. Môže tiež pripraviť zemiakovú kašu jedlá pre ľudí s alergiou na mlieko alebo citlivosťou. Campbell z webu Kitchen.com odporúča zemiaky uvariť v zmesi vývaru a cesnaku a potom ich v rovnakej tekutine rozdrviť tak, aby zostala zachovaná ich chuť.
