Obsah
Jalovcové bobule sú súčasťou borovice zimbreiro, druhu stromu. Používajú sa pri varení, alternatívnej medicíne a pri výrobe ginu. Tieto plody nie sú presne ovocie zimbreiro; sú reprodukčnou časťou šišky a majú plne modrastú farbu. Mnohé recepty nesú borievkové bobule ako jednu z ingrediencií, ale väčšina kuchárov ich zvyčajne nemá na sklade na regáloch špajzu. Ak ich nenájdete, môžete ich nahradiť inými bylinkami a korením, alebo dokonca ginom.
Použitie ginu
V každom recepte, ktorý používa bobule borievky, môžete nahradiť každé dve bobule na lyžičku ginu. Na tento účel nie je potrebné používať drahý a kvalitný gin; aj tie najlacnejšie pridajú do receptu chuť bobúľ. Potom, čo ste vyskúšali takto pripravené jedlo, môžete sa rozhodnúť, či budete pri najbližšej príprave potrebovať viac alebo menej. Alkohol sa počas varenia vyparí a zanechá len chuť.
Bylinky a koreniny
Vyskúšajte vetvičky čerstvého rozmarínu namiesto bobúľ borievky. Aj keď je chuť rozmarínu trochu odlišná, je dosť podobná na to, aby sa použila ako náhrada. Vypočítajte jednu rozmarínovú vetvu pre každé štyri bobule. Jeden rozdrvený bobkový list tiež slúži ako náhrada za každých šesť plodov vo väčšine receptov. Ako náhrada sa môže použiť aj zmes rovnakých častí prášku z bobkového listu a semien kmeňa. V takom prípade použite jednu čajovú lyžičku kombinácie byliniek pre každé dva bobule pôvodne použité v recepte.
Iné nápady
Hoci bobule borievky majú jedinečnú chuť k mnohým receptom, ich použitie nie je v žiadnom z nich nevyhnutné. Ak nemôžete poskytnúť bobule alebo niektorú zo substitúcií, jednoducho ich odložte. Pridajte trochu viac cibule, cesnaku alebo iných bylín a korenín na kompenzáciu straty chuti.
Získavanie bobúľ borievky
Niektoré supermarkety ponúkajú v nádobe na korenie malé poháre sušených jalovcov. Nájdete ich aj v špecializovaných predajniach kulinárskych produktov alebo na internete. Vzhľadom k tomu, že sú diferencované produkt, mali by ste platiť o niečo viac za jar, než by ste normálne platiť za bežné byliny a korenie, ako je korenie, oregano alebo cesnak.
