Obsah
Aj keď puristi tvrdia, že pri varení, pečení alebo príprave koktailov neexistuje skutočná náhrada pravého koňaku, túto prísadu vo svojej špajzi jednoducho nemusíte mať. V takom prípade pomôže vo vašom recepte používať podobné alebo nealkoholické nápoje bez toho, aby sa drasticky zmenila jeho chuť.
Brandy
Pri výmene koňaku za iné alkoholické nápoje si vyberte inú brandy, aby bola vaša chuť veľmi dobre známa. Koňak je koniec koncov brandy alebo destilované víno; je to iba vysoko kontrolovaný typ, ktorý musí spĺňať prísne požiadavky, ako napríklad výroba v regióne Cognac, vo Francúzsku a určitá doba destilácia v dubových sudoch. Armagnac, ďalšia francúzska brandy, má suchšiu príchuť. Americká a ovocná značka sú dobrou náhradou, pokiaľ zodpovedajú zložkám receptu.
Ovocné šťavy
Ak potrebujete nealkoholickú náhradu, dobrou voľbou sú šťavy z hrušiek, marhúľ alebo broskýň. Šťava nemusí nevyhnutne replikovať chuť koňaku, ale môže pridať ľahkosť a zintenzívniť chuť ďalších prísad. Dajte pozor, aby sladkosť džúsu nebola v rozpore s ostatnými prvkami riadu.
Ostatné alkoholy
Ak nemáte brandy, postačia vám ďalšie likéry so silnou príchuťou. Burbom môže byť náhradou za koňak a podľa receptúry „kirsh“, bezfarebná čerešňová brandy alebo „amaretto“, mandľový likér vyrobený z marhuľových semien. Pri varení však musíte mať na pamäti svoj cieľ. V recepte vianočného pečiva môžete pokojne nahradiť brandy „kirsh“, nie však pri príprave steaku. Nahradenie prísady inými likérmi v koktailoch je tiež vecou individuálnej preferencie. U niektorých môže whisky, ak sa v klasickom nápoji používa namiesto brandy, zmeniť zážitok, ak nie úplnú chuť nápoja.
Sherry
Pokiaľ ide o koktaily, chuť je osobná záležitosť. Ak máte slobodu experimentovať a nechcete si robiť starosti s jedlom, môžete sa rozhodnúť, že v recepte nemusíte používať drahú fľašu koňaku a že sherry funguje skvele. Nechajte si jedlo niekoľkokrát vyskúšať s rôznymi prídavkami, ktoré sú k dispozícii.
