Obsah
Varenie je jednou z radostí života. Niekedy je potrebné vykonať zmeny, ale je dôležité pochopiť, ako vykonať zmeny skôr, ako začnete. Cukor, sirup a med sú základnými sladidlami používanými pri pečení av nevarených potravinách a dezertoch. Všetky tieto sladidlá sú selektívne zameniteľné. Pri nahradení sladidiel v receptúre by sa malo zvážiť niekoľko faktorov. Umelé cukry a tekuté náhrady sú k dispozícii, aby sladkosti možnosť pre osoby obmedzené na špeciálne diéty.
cukor
Med môže nahradiť cukor, ale človek by mal používať o niečo menej ako cukor, pretože med je sladší. Pre každú šálku medu pridajte ½ lyžičky jedlej sódy. Tiež by ste mali znížiť teplotu varenia o 25 stupňov nahradením cukru medom. Podľa kuchárov môže byť cukor nahradený hnedým cukrom. Pre každú šálku hnedého cukru, nahradiť ¾ šálky granulovaný cukor plus ¼ šálky melasy. Sukralóza je náhradou za chemický granulovaný cukor, ktorý sa môže použiť v šálke v kuchyni av iných potravinách, ako je nízkokalorické sladidlo. Podľa Mayo Clinic je maximálny akceptovaný denný príjem sukralózy 450 mg, čo je 100-krát menej ako množstvo, ktoré môže spôsobiť zdravotné problémy.
sirup
Kukuričný sirup je hustý sirup. Existujú dva druhy kukuričného sirupu; svetlo a tma. Tieto dva sirupy môžu byť zameniteľné. Zlatý sirup, med alebo melasu môžu byť nahradené opatrením podľa miery. Jednoduchý sirup vyrobený z 2 dielov cukru a 1 diel vody môže byť tiež nahradený. Javorový sirup sa vyrába z miazgy javorov. Med zriedený jablkovou šťavou alebo granulovaný cukor je dobrou náhradou. Tezaurus, z The Cook, uvádza, že pri varení, nahradiť 1 šálka cukru za každý ¾ šálka javorového sirupu, potom zvýšiť kvapalinu v recepte na 3 lyžice na šálku cukru. Cukor je menej kyslý ako javorový sirup, takže ak váš recept volá po jedlej sóda, znížte množstvo na ¼ lyžičku na každý šálku cukru.
med
Podľa The Joy of Baking existuje niekoľko dobrých možností pri hľadaní náhrady za med. Použite ¾ hrncový javorový sirup a ½ šálky bieleho granulovaného cukru; ¾ šálky svetlo alebo tmavý kukuričný sirup a ½ šálky granulovaný biely cukor; ¾ šálky svetlo melasy s ½ šálky bieleho granulovaného cukru. Cukor môže byť nahradený medom. Použite 1 s šálky bieleho alebo hnedého granulovaného cukru s ¼ šálkou ďalšej tekutiny v recepte plus ½ lyžičky tartarového krému.
