Obsah
Ak v recepte na palacinky použijete namiesto oleja maslo, dodá to lahodnú príchuť, musíte to však urobiť opatrne, aby ste nezmenili konzistenciu cesta. Nie všetky tuky sa vyrábajú rovnako. Tuky z rastlinného oleja obsahujú 100% tuku a nikdy tuhnú. Tekuté oleje rovnomerne pokrývajú múku receptu a poskytujú hladkú konzistenciu. Maslo obsahuje približne 81% tuku a 19% mlieka alebo vody.
Krok 1
Maslo očistite, aby ste odstránili pevné časti mlieka. Vložte maslo na malú panvicu na mierny oheň a občas premiešajte. Keď zbadáte na spodku panvice bielu vrstvu, odstavte ju z ohňa a maslo preceďte do teplovzdornej nádoby. Biely zvyšok zlikvidujte. Filtrované maslo použite v rovnakom množstve ako rastlinný olej pre recept na palacinky.
Krok 2
Podľa konverzného vzorca medzi maslom a olejom určte množstvo filtrovaného masla, ktoré je potrebné použiť na výmenu oleja v receptúre na palacinky. Podľa konverznej tabuľky dostupnej na webe Good Cooking, ak recept potrebuje 1/4 šálky oleja, použite 1/3 šálky masla. Ak recept vyžaduje 1/2 šálky oleja, použite 2/3 šálky masla.
Krok 3
Vyskúšajte upravený recept pred tým, ako ho pripravíte na formálnom brunchi alebo raňajkách pre niekoho špeciálneho. Rastlinný olej a maslo obsahujú rôzne druhy tukov, ktoré v recepte pôsobia odlišne. Majte na pamäti, že maslo rýchlejšie zhnedne, preto palacinky často kontrolujte, aby sa nespálili.
