Obsah

• Náhrady gaštanov
• Alternatívy: vlašské orechy a pekanové orechy
• píniové oriešky
• Náhrada arašidov
• Mandle
• Rady a tipy

V kulinárskom svete kuchárske tímy popisujú gaštan ako zdravé jedlo chránené tvrdými škrupinami. V tejto kategórii sú gaštany, ako sú lieskové orechy, arašidy (druh zeleniny) a para orechy (semená). Pre tých, ktorí nemajú radi alebo majú alergiu na orechy, existujú náhrady, ktoré dodajú receptu vynikajúcu chuť. Gaštan môžete vymeniť aj za inú odrodu.

Náhrady gaštanov

Okrem dochutenia varených a pražených jedál gaštany dodávajú textúru. V sušienkach, koláčoch a sladkostiach môžu byť nahradené praženou ryžou, granolou, hrozienkami, pšenicou a ražou. Ďalšou náhradou, ktorá dodáva dobrú textúru, je pražený ovos, sušené ovocie alebo čokoládové lupienky.

Alternatívy: vlašské orechy a pekanové orechy

Cookies, pečivo a šaláty často obsahujú orechy a pekanové orechy.Svetlé vlašské orechy môžu byť nahradené čiernymi vlašskými orechmi, ktoré majú silnejšiu príchuť, alebo pekanovými orechmi, mäkkými orechmi s menej výraznou chuťou. Inými alternatívami sú lieskové orechy a píniové oriešky, aj keď menej aromatické ako vlašské orechy. Orechové orechy sú dobrou alternatívou k pekanovým orechom s jemnejšou a sladšou chuťou ako vlašské orechy.

píniové oriešky

Piniové oriešky sa v posledných desaťročiach stali obľúbenejšími vďaka talianskym jedlám, ako je pesto omáčka vyrobená z bazalky, píniových orieškov, olivového oleja a parmezánu. Vlašské orechy, lieskové orechy a mandle sú skvelou náhradou za píniové oriešky, pokiaľ sú pred použitím v jedlách pražené. Nakoniec môžu byť náhradou kešu oriešky a slnečnicové semená.

Náhrada arašidov

Arašidy, jeden z najoceňovanejších orechov v Brazílii, sú vždy obviňované z toho, že spôsobujú alergie. V pražených jedlách sú pražené kešu orechy dobrou alternatívou k arašidom a v krémoch sú mandle najlepšou náhradou.

Mandle

Mandle majú chrumkavú textúru a jemnú chuť. Vo pečených jedlách ich môžu nahradiť lieskové orechy. Na sladkosti, koláče, zmrzlinu a koláče nahraďte mandle kešu, pistácie, lieskové orechy alebo para orechy.

Rady a tipy

Keď vymieňate gaštan za inú odrodu, kvôli alergiám si dobre prečítajte informácie na obale, aby ste si overili, či industrializovaný proces nie je rovnaký ako uvedený orech. Je to bežná priemyselná prax, ale musí to byť uvedené na štítku.