Obsah
Desaťtisíce ľudí budú v tomto roku nakaziť koliformnú infekciu. V minulosti sa pozornosť sústredila na kontaminované mäso, ale časté prepuknutia sa sústredili na čerstvú zeleninu, ako je šalát a špenát. S príchodom "bag šalát", menej ľudí umýva produkt, čím sa zvyšuje riziko. Kľúčom k obmedzeniu expozície je cvičenie zdravého rozumu: umyte si ruky a umyte si jedlo. Ak máte hnačku trvajúcu tri alebo viac dní, vyhľadajte lekársku pomoc.
identifikácia
Koliformné baktérie sú skupinou gram-negatívnych mikroorganizmov. Prítomnosť týchto baktérií vo veľkom počte je indikátorom toho, že voda nie je pitná. Koliformy sa nachádzajú vo výkaloch teplokrvných živočíchov, a hoci sú všeobecne neškodné, ich vysoké počty sa používajú ako indikátor patogénnej kontaminácie. E. coli je známa v koliformnej rodine; väčšina jej kmeňov je neškodná, ale druhy E. coli známe ako O157: H7 produkujú nebezpečný a smrtiaci jed, ktorý každoročne zabíja niekoľko ľudí. Expozícia a infekcia postihuje každý rok desiatky tisíc ľudí požitím kontaminovaných potravín a vody.
mylné
Mnohí ľudia veria, že E. coli sa sťahuje len cez mäso malachitov, ale mnohé prípady vegetariánov, ktorí uzavreli zmluvu s baktériou, túto informáciu vyvracajú. Zelenina môže preniesť smrtiaci mikrób, keď sa pestuje v pôde zmiešanej s kontaminovaným hnojom, kontaminovanou vodou alebo dokonca rukami osoby, ktorá ich zberá. Dnes je pravdepodobnejšie, že sa s E. coli O157: H7 uzavrie prostredníctvom rastlinného zdroja, ktorý nie je zdrojom mäsa, a to z dôvodu tejto prvotnej mylnej predstavy. Šaláty sa zdajú byť bezpečné.
príznaky
Najbežnejšími príznakmi jedu E. coli sú krvavá hnačka (hemoragická kolitída), nevoľnosť, vracanie a bolesť brucha; môže alebo nemusí byť horúčka. Vo vážnejších prípadoch, ktoré sa týkajú detí, starších alebo imunosuprimovaných pacientov, sa môže vyskytnúť zlyhanie obličiek a anémia (hemolytický uremický syndróm po hnačke). Bohužiaľ, tí, ktorí postupujú do zlyhania obličiek, často trpia trvalým poškodením obličiek, ak prežijú počiatočné ochorenie.
liečba
Neexistuje žiadna magická pilulka na liečbu jedu E. coli. Liečba pozostáva z paliatívnej starostlivosti vrátane hydratácie a správnej výživy. Ak sa u pacienta vyvinie hemolytický syndróm, bude čeliť dlhej hospitalizácii spolu s častými vyšetreniami na monitorovanie elektrolytov a rovnováhy tekutín. V niektorých prípadoch je potrebná TPN (celková parenterálna výživa) spolu s dialýzou, ale len v extrémnych prípadoch. Mnoho ľudí sa môže uzdraviť doma s množstvom tekutín a množstvom odpočinku.
Prevencia a riešenie
Cvičenie hygieny je prvým krokom v prevencii kontaminácie E. coli. Majte na pamäti, že šírenie tejto choroby sa deje fekálne / orálne. Pred jedlom si dôkladne umyte ruky, aby ste znížili riziko infekcie. Ak je to možné, mali by byť ponorené do dobre zriedeného chlóru (1 čajová lyžička na každý liter) na 15 minút a potom opláchnuté, aby sa odstránila chuť chlóru z potraviny. Mäso a zelenina by sa mali variť, kým teplota nedosiahne aspoň 70 ° C. Ďalšou oblasťou záujmu je kontaminácia kuchynským riadom a reznými doskami. Ďalšie opatrenia zahŕňajú zdieľanie vody s niekým, kto má aktívnu hnačku, nosenie rukavíc pri výmene detskej plienky, ak má hnačku a pije fľaškovú vodu, ak nepoznáte zdroj jeho vody.
