Obsah
Alergie na pšenicu a celé zrná sa konkrétne týkajú prudkej a náhlej reakcie na konkrétne bielkovinové zložky pšenice a iných celých zŕn. Medzi tieto prvky patrí albumín, gliadín, globulín a glutenín (glutén). Je to autoimunitná odpoveď tela na tieto zlúčeniny. Alergické reakcie môžu byť spôsobené konzumáciou potravín, ktoré obsahujú pšenicu alebo celozrnné výrobky, alebo vdýchnutím múky, ktorá obsahuje aj dané prvky.
príznaky a symptómy
Príznaky, ktoré sa zvyčajne objavia do niekoľkých minút po konzumácii alebo vdýchnutí produktov obsahujúcich pšenicu alebo iné celozrnné výrobky, sú astma, kašeľ, ťažkosti s dýchaním, kýchanie, slzenie očí, svrbenie, plyn, nevoľnosť alebo vracanie prúdom u určitých ľudí. Niektoré odpovede môžu byť fatálne.
Klasickým alergickým príznakom (alebo anafylaktickou odpoveďou) je opuch nosa. Histamíny spôsobujú, že bunky vo vnútorných tkanivách zadržiavajú tekutiny. Nos môže byť opuchnutý, ale nejde o nič vážne. Anafylaktická reakcia je však závažná, ak sa objaví v tkanivách úst, jazyka a hrdla. Stávajú sa tak precitlivenými, že rýchlo opuchnú a nakoniec bránia dýchaniu. Ak nedostanú urgentnú liečbu, pacienti pocítia dýchavičnosť, môžu sa dusiť a zomrieť.
Potravinová alergia sa však považuje za zriedkavú, odhaduje sa, že menej ako 1% ľudí trpí skutočnými potravinovými alergiami. Príznaky potravinovej alergie bývajú viditeľnejšie ako príznaky intolerancie, čo uľahčuje diagnostiku.
Diagnóza
Nestačí len skontrolovať príznaky, aby ste si boli istí, či má človek alergickú reakciu na pšenicu a celozrnné výrobky alebo či je to len neznášanlivosť. Mal by si ísť k doktorovi. Na diagnostiku alergie na tieto potraviny použije detekčné metódy, napríklad klinické hodnotenie rodinnej anamnézy, lekárskej anamnézy a anamnézy potravín. Lekári tiež predpisujú laboratórne testy, ako je RAST (rádioalergosorbentný test), krvný test používaný na zistenie toho, na ktoré látky je jedinec alergický. Okrem toho je možné vykonať aj kožný test, pri ktorom sa jemne vpichne niekoľko kvapiek špecifického prečisteného alergénu pod povrch kože, aby sa zistila alergia. Najspoľahlivejšou metódou na diagnostiku alergií na celé zrná je eliminačný test, pri ktorom lekár odstráni konkrétne potraviny alebo zložky, ktoré môžu spôsobovať príznaky pacientovej stravy.
Liečba
Pretože diéty na vylúčenie pšenice a iných celých zŕn sa ťažko udržiavajú pre pacienta a jeho rodinu, na liečbu musí dohliadať odborník na výživu, ktorý bude prijímať recepty bez pšenice a zabezpečí, aby jednotlivec mal výživovo primeranú stravu. Pacienti alergickí na pšenicu s citlivosťou na lepok (alebo gliadín) by sa mali tiež vyhýbať obilninám, ako sú ovos, raž a jačmeň, ktoré obsahujú lepok.
