Obsah
Rovnaké zakúpené rezance si môžete kúpiť doma z prísad, ktoré sa nachádzajú vo väčšine domov. Cesto je vyrobené zo zŕn, vody a vajca, potom sa lisuje a krája rôznymi spôsobmi. Môže sa skladovať až tri roky a musí sa variť vo vode, aby zmäkla. Niekedy je natiahnutý na rovný povrch, aby zaschol, čo môže byť v menších domoch náročná úloha. Niektoré tajomstvá môžu pomôcť sušiť vaše cestoviny v priestore, ktorý máte k dispozícii.
Krok 1
Pred nakrájaním cestoviny ich 15 minút sušte na rovnom a múkou vysypanom povrchu. Vďaka tomu bude cesto menej lepivé a ľahšie sa krája; ale nesušte dlhšie ako 15 minút, pretože by sa mohlo pri krájaní lámať.
Krok 2
Čerstvé nakrájané cesto pred varením mierne osušte. Na sporák položte hrniec s vodou a povarte si cestoviny. Sušenie nakrájaného cesta ho robí pevnejším a menej lepivým, čo zabráni jeho zhlukovaniu a pomôže kúskom udržať si tvar. Cesto osušíme tak, že ho položíme na pomúčenú plochu na 15 minút.
Krok 3
Ak sa chystáte cestoviny hneď nevariť, vyberte si odkladaciu nádobu. Pred uložením cesto úplne vysušte pri izbovej teplote. Uložíme ho na pomúčenú plochu a posypeme ďalšou múkou. Kusy musia byť oddelené, aby boli schopné rovnomerne zaschnúť. Väčšie a tvarované rezance by sa mali za polovičný čas obrátiť, aby mohli obojstranne vyschnúť. Cesto môžete tiež položiť na operadlo stoličky pokryté pomúčenou utierkou alebo zavesiť na linku na sušenie. Potom cestoviny uložte do vzduchotesnej nádoby na chladnom a suchom mieste.
