Obsah
Spotreba hydiny a moriek v americkej strave sa od roku 1950 takmer zdvojnásobila, dnes priemerný Američan konzumuje približne 81 libier kurčiat a 17 libier moriek každý rok. Zatiaľ čo kura je často uvádzaná na trh ako zdravá alternatíva červeného mäsa, kilo za libru, morka môže byť najlepšou voľbou pre vedomú stravu.
histórie
To je veril, že kurčatá boli domestikované ako zdroj potravy v Indii okolo 3000 pred naším letopočtom, zatiaľ čo morky boli domestikované z divokých moriek v Strednej Amerike. Dnes sú Spojené štáty najväčším producentom moriek a kurčiat na svete, druhým najväčším vývozcom hydiny. Väčšina kurčiat a moriek sa pestuje a spracúva v južných Spojených štátoch.
zmysel
Počas päťdesiatych rokov minulého storočia náklady na kuracie mäso a morčacie mäso spotrebovali viac ako hovädzie mäso. Ak nebolo kurča vychovávané doma, hovädzie mäso a bravčové mäso boli pre kupujúcich lepšie. Keďže dopyt po hydine rástol, technológia a výživa pre hydinu sa zintenzívnili, takže hydina mohla byť pestovaná väčšia a zdravšia ako predtým, čo malo za následok pokles ceny za kilogram.
funkcie
Kuracie mäso a morčacie mäso sa dá vo väčšine receptov zamieňať. Aj keď sa morka najčastejšie konzumuje v období dovolenky medzi vďakyvzdaním a novorodencom, v supermarketoch je k dispozícii celoročne. Mnohí výrobcovia už predávajú kúsky moriek, ako napríklad hrudník alebo nohy, ako aj celý moriak, pretože poľnohospodári chovajúci kurčatá už roky robia.
úvahy
Podľa Nutrition Almanac, vydaného Nutrition Research v Minneapolise, Minnesota, obsahuje 1 kg pečeného kurčaťa 1 314 kalórií, 114 gramov bielkovín a 92 gramov tuku. Porovnajte to s pečeným mäsom z morčacieho mäsa, ktoré obsahuje 797 kalórií, 149 gramov bielkovín a 17,7 gramov tuku. Tmavé morčacie mäso pečené bije kurča s 920 kalórií, 136 gramov bielkovín a 38 gramov tuku na libru. Tieto čísla dávajú Turecku výhodu oproti kuracím mäsám ako zdravšie medzi týmito dvoma druhmi hydiny.
výhody
Pri nákupe počas prázdnin sú ceny za kilogram moriek vo všeobecnosti nižšie ako ceny kurčiat. Pri nákupe niekoľkých moriek v tomto čase môže mať spotrebiteľ celý rok moriak. Morky môžu byť rozmrazené, pečené alebo vykostené, aby boli pripravené ako kurča, v iných receptoch. Zvyšok jatočného tela môže byť varený vo vode v hlinenom hrnci po dobu šiestich až ôsmich hodín, pričom sa pripraví zásoby domácej morky na použitie v receptoch, ktoré si objednajú kurací vývar.
