Obsah
Červený kanica, podávaná celá s ružovou pokožkou, môže mať za následok krásnu prezentáciu pri večernom stole. Recepty, pri ktorých sa používajú celé ryby, zvyčajne vyžadujú odstránenie šupín bez ďalších podrobností. Olúpanie červenej ryby alebo čo je základná kuchárska zručnosť, ktorú je možné dosiahnuť jednoduchými nástrojmi. Mnoho ľudí zistí, že táto úloha vytvára veľa neporiadku, ale vedieť, ako správne olúpať rybu, môže vylepšiť váš repertoár kulinárskych techník bez toho, aby ste zničili kuchyňu alebo likvidáciu.
Krok 1
Ak nie je v recepte uvedené inak, odrežte červenú hlavu snappera. Nôž zasuňte pod dlhý žiaber na jednej strane hlavy. Narovnajte nôž, zdvihnite žiabre a pokračujte v stláčaní, kým neprerežete kosť; na veľkých rybách to môže vyžadovať niekoľkokrát pohyb čepele ako píla. Uložte si hlavu na prípravu rybieho vývaru.
Krok 2
Vyložte si noviny, vrecia na odpadky alebo iné chrániče na pult pod rybou. Noste gumené rukavice, aby ste mohli červeného Snapera pevne držať za chvost. Držte nôž kolmo na rybu a čepeľ pevne preveďte od špičky chvosta smerom k hlave, aby ste odstránili šupiny. Predstavte si vrstvy váh ako drevené laty vedľa domu; Vaším cieľom je vziať konce lamiel a vytiahnuť ich zo steny. Robte krátke pohyby, aby ste zabránili preliečeniu niektorých šupín okolo ochrannej vrstvy. Jemne stlačte rybu dole a prechádzajte nožom od chvosta smerom k hlave, vždy od 7,5 cm do 10 cm.
Krok 3
Ryby dobre umyte a odstráňte rukavice, aby ste cítili, či sú tam ešte váhy. Zoškrabte všetky zvyšné váhy. Teraz ste pripravení na ošetrenie, nakrájajte kanicu červenú na polovicu alebo filé a pokračujte v recepte.
