Obsah
Mäso a iné potraviny sa môžu pri dlhodobom vystavení mrazu spáliť zmrazením. Skladovanie potravín v mrazničke ich konzervuje, ale aj vysušuje. Táto chýbajúca vlhkosť obsahuje veľkú časť príchuti jedla. Mrazové spálenie tiež dodáva jedlu zvláštnu príchuť, ktorá môže v jedle dominovať. Odstránenie tejto príchute si vyžaduje nahradenie chýbajúcej vlhkosti a niekoľko krokov, ak sa urobí správne, môže poškodené mäso zachrániť.
Krok 1
Spálené časti vyrežte z mrazničky. Ostrým nožom odstráňte belavé časti mäsa, ktoré ukazujú spálenie. Nechajte čo najmenej, pretože práve tu prichádza na chuť bez chuti. Kuracie alebo rybie mäso spálte popálením mrazením. Zachová si veľkú časť tejto príchute.
Krok 2
Mäso nechajte v slanom náleve. Vložte vodu, soľ a ľad do veľkej nádoby a mäso ponorte. Vezmite nádobu do chladničky a nechajte ju tam asi 24 hodín. Každé štyri hodiny vymeňte zmes voda / soľ / ľad. Pridajte korenie, ktoré budete používať počas varenia, aby ste vylúhovali chuť, napríklad ochutené soli a sušené bylinky.
Krok 3
Mäso uvarte tak, že ho pripravíte s tekutinami, napríklad tak, že ho strčíte do panvice alebo pomaly pripravujete. Pomalé dusenie mäsa v tekutine pomôže nahradiť chýbajúcu vlhkosť a vylúhovať chuť.
Krok 4
Mäso nakrájajte na malé kúsky a použite ich ako prísadu do jedál, ako sú napríklad dusené jedlá.
