Obsah
Každý pivný štýl má svoju osobitnú príchuť. Zábavou pri výrobe vlastného piva je vyskúšať rôzne kombinácie obilnín, chmeľu a sladu, aby ste uspokojili svoje vlastné preferencie. Horkosť piva môžete znížiť niekoľkými spôsobmi.
Znížte stupeň alfa kyseliny
Krok 1
Používajte chmeľ s nižšou kvalitou alfa kyselín. Rozdeľujú sa na alfa kyseliny; táto merná jednotka môže pomôcť určiť IBU - v angličtine alebo horkosť piva. Rôzne chmele majú rôzne alfa kyseliny, pričom väčšina receptov obsahuje odporúčanie, aký druh použiť.
Krok 2
Upravte prídavky chmeľu. Fermentácia zvyčajne vyžaduje pridanie dvoch druhov chmeľu, horkosti, ktorá sa pridáva na začiatku varenia - zvyčajne viac ako 1 hodinu, a arómy pridanej počas posledných 5 minút varenia.
Krok 3
Skrátenie času pre prvý hop alebo vylúčenie druhého pomôže znížiť horkosť v pive. Chmeľovú horkosť varte iba pol hodiny, namiesto obvyklej celej hodiny, potom pridajte arómu chmeľu počas posledných 5 minút. Alebo sa môžete tiež rozhodnúť nepridať druhú celú dávku chmeľu. Chuťovo je to to, čo cítite, keď ochutnáte pivo, a je to spôsobené hlavne druhou dávkou, ktorá sa varí 5 minút. Jeho nepoužívaním zabránite tomu, aby bola chuť intenzívnejšia a horkejšia.
Krok 4
Použite svoj recept a podľa potreby pridajte chmeľ, ale pridajte aj viac sladu. Pretože slad dodáva pivu sladkú esenciu, ďalšie množstvo zníži účinky chmeľu pri zachovaní rovnakého pocitu v ústach.
Krok 5
Vyskúšajte rôzne kombinácie obilnín, sladu a chmeľu, aby ste upravili horkosť. Pale ales majú mať intenzívnejšiu chmeľovú príchuť; „jantárové pivo“ má sladovejší alebo sladší záver. „Plzeničky“ sú vyvážené v dávkach sladu a chmeľu. Úpravou chmeľu dodáte vášmu finálnemu produktu iný doplnok.
