Obsah
Kačacie mäso je tmavé a veľmi chutné, pretože obsahuje veľké množstvo tuku pri varení. Ak je mäso pripravené správne, mäso je mäkké bez nadmerného mastenia. Zvyčajne sa predáva čerstvé alebo mrazené na trhoch s hydinou alebo vo veľkých supermarketoch. Kačica sa môže zdať ako gastronomické jedlo, ale dá sa ľahko pripraviť doma. To tiež kombinuje s rôznymi chuťou.
Celá kačica
Jedným z najjednoduchších spôsobov, ako pripraviť celú kačicu, je pečiť ju na vysokej teplote. Praženie vytvára jemnú dužinu s chrumkavou pokožkou. Ak používate zamrznutú kačicu, pred varením by ste mali nechať rozmraziť mäso. Predhrejte rúru na 260 ° C, umiestnite kačicu do pekáča a okorente soľou a korením. Kačicu zohrejte asi na 40 minút, potom zahrejte na 200 ° C a varte ďalších 30 minút, alebo kým nie je vývar čistý, rovnako ako u vareného kurča.
Kačacie prsia
Kačacie prsia sú malé a môžu rýchlo horieť na sporáku. Prsia umiestnite medzi dva kúsky papiera alebo maslo. Porazte kladivom, aby ste ich vyrovnali, až kým nebudú mať hrúbku 1 cm a potom prsia ochutíme soľou a korením. Zahrejte veľkú panvicu so stredným až vysokým teplom a roztopte 1 polievkovú lyžicu masla alebo olivového oleja. Kačica vyjde veľa tuku, takže nepoužívajte príliš veľa masla alebo mäso bude mastné. Varte prsia asi päť minút na každej strane, alebo kým sa koža nezmäkne a vývar nevyčistí.
Kačacie nohy
Kačacie stehienka môžu zaschnúť, ak sú varené, takže je bezpečnejšie znížiť teplotu, keď sa varí. Váš tuk pomôže udržať vlhkosť v mäse. Aby ste sa uistili, že nohy sú mäkké, mali by ste ich dusiť, pretože to je jedna z metód varenia, ktorá varí, aby sa zabezpečilo, že tuk zostane v tekutom stave. Keďže kačica má veľa tuku, nemusíte nič pridávať. Ohrejte veľkú panvicu na strednom ohni, posypte labky soľou a korením a pridajte stranu kože na panvicu. Na panvicu položte veko a varte asi päť minút, alebo kým sa koža mierne nezafarbí. Znížiť teplo a variť asi hodinu a pol, otáčať ich každých 10 minút alebo tak. Nohy by mali byť veľmi mäkké a chrumkavé.
Kačica s pomarančovou omáčkou
Kačica môže byť konzumovaná bez omáčky, ale dobre sa hodí aj do pomaranča. Duck s pomarančovou omáčkou je klasické francúzske jedlo známe ako Duck à l'Orange. Zahrejte 3/4 šálky pomarančového džúsu, 3/4 šálky kuracích vývarov a 1 šálku pomarančového želé v hrnci, až kým nebudete variť, varíme na strednom ohni asi 15 minút. Nalejte omáčku na varené kačacie plátky.
Vyprážaná kačica s ryžou
Kačacie steaky sú vhodné na prípravu rýchlych jedál a možno ich použiť namiesto kurčiat v šalátoch alebo sendvičoch. Pre rýchle uhryznutie s ázijským zákrutom si môžete nasekanú zeleninu (napr. Mrkvu, papriku a kapustu) opečiť v 2 polievkových lyžiciach oleja pri vysokej teplote. Pridajte 1 šálku varenej ryže (ryžové zvyšky pracujú dobre), 1 šálka varenej zvyšky kačice (drvené alebo nasekané) a 3 polievkové lyžice sójovej omáčky, slivkovej omáčky alebo hoisin omáčkou. Zmes sa mieša a varí sa päť minút alebo kým sa ryža a mäso nezohrejú.
