Obsah
Trávenie je proces, ktorý štiepi väčšie molekuly živín v jedle na menšie molekuly, ktoré vaše črevá dokážu absorbovať a dostať sa do krvi. Tento proces je chemický - proces trávenia spočíva v rôznych reakciách. Všetky tieto reakcie však majú spoločné znaky.
Tráviace procesy
Z technického hľadiska sú jedinými látkami potrebnými na zdieľanie molekúl živín voda a kyselina. V skutočnosti sa však váš tráviaci systém nemôže spoliehať pri trávení potravy iba na vodu a kyseliny, a to z dvoch dôvodov. Po prvé, proces by bol pomalý a neefektívny. Po druhé, tuk sa nemieša s vodou, čo by zmesi kyseliny a vody sťažilo prístup a strávenie tuku. S týmto vedomím sú tráviace reakcie trochu zložitejšie.
Trávenie sacharidov
Chemické reakcie trávenia sacharidov zahŕňajú kyselinu, vodu a enzýmy nazývané amylázy. Škrob, sacharid, sa skladá z dlhého reťazca molekúl glukózy - cukru, ktoré sú chemicky spojené, vysvetľujú lekári Reginald Garrett a Charles Grisham vo svojej knihe „Biochemistry“. Aby sa tieto reťazce prerušili a uvoľnili molekuly glukózy, pomáha amyláza pretláčať molekuly vody cez väzby. Kyselina pomáha v tomto procese zavedením chemických nábojov do určitých častí molekúl cukru, čo uľahčuje amyláze vytvárať vodu vo väzbách. Na konci trávenia škrobu nič iné ako glukóza, ktorú vaše črevo absorbuje.
Trávenie bielkovín
Trávenie bielkovín je veľmi podobné tráveniu škrobu, vysvetľujú lekári Shawn Farrell a Mary Campbell v knihe „Biochemistry“. Rovnako ako pri trávení škrobu, aj pri trávení bielkovín sú potrebné enzýmy, v tomto prípade ide o proteázy. Proteíny navyše pozostávajú z dlhých reťazcov molekúl nazývaných aminokyseliny. Trávenie bielkovín rozdeľuje aminokyseliny jeden od druhého tak, že pomocou proteáz a kyseliny vnáša vodu do väzieb. Výsledné molekuly, aminokyseliny, sú dostatočne malé na to, aby sa absorbovali.
Trávenie tukov
Na trávenie tuku musí byť najskôr rozpustný vo vode. Žlčové soli, ktoré pochádzajú z pankreasu, obklopujú tukové guľôčky a pomáhajú ich vtiahnuť do zmesi vody a enzýmov v čreve. Enzýmy nazývané lipázy začínajú pomáhať v procese zavádzania vody do väzieb molekúl, rovnako ako pri trávení škrobov a bielkovín. V prípade tukov sa štiepia dve molekuly nazývané mastné kyseliny, ktoré sa berú z inej molekuly nazývanej monoglycerid. Vaše črevo potom absorbuje tieto tri molekuly.
