Obsah
Údaje z Národnej agentúry pre dohľad nad zdravím naznačujú, že asi 9% brazílskej populácie je postihnutých potravinovou alergiou. Niektoré potraviny pravdepodobne spôsobujú alergické reakcie ako iné. Rukola, zelená listová zelenina s korenistou chuťou, môže u niektorých ľudí spôsobiť alergické reakcie, postihujúce hlavne pery, jazyk a hrdlo.
Príčiny
Potravinové alergie sa vyskytujú, keď imunitný systém nadmerne reaguje na niektoré bielkoviny. Pri prvom jedení rukoly nemusíte mať žiadnu reakciu. Ale bez vášho vedomia vaše telo produkovalo protilátky proti rukole imunoglobulín E alebo IgE. Keď ho nabudúce zjete, protilátky IgE uvoľnia chemikálie, napríklad histamín, ktoré sa snažia vylúčiť alebo napadnúť látku, ktorá bola nesprávna. Tieto chemikálie spôsobujú príznaky spojené s alergiami.
Príznaky
Príznaky alergie na rukolu sa vyskytujú po zjedení listov. Medzi najčastejšie patrí opuch jazyka a podráždenie pier a hrdla. Môže sa tiež vyskytnúť opuch tváre známy ako angioedém. Príznaky sa zvyčajne prejavia do niekoľkých minút po požití alergénu, môžu však trvať aj niekoľko hodín.
Komplikácie
Medzi komplikácie alergickej reakcie na rukolu patrí opuch hrdla, ktorý môže brániť prúdeniu vzduchu do pľúc. Pretože sa reakcia zvyčajne vyskytuje v okolí úst a pier, skontrolujte, či nie sú prítomné príznaky dýchacích ťažkostí, rýchleho dýchania, rýchleho pulzu, dýchavičnosti alebo mdloby. Ak sa hrdlo nafúkne a úplne uzavrie, môže dôjsť k smrti v priebehu niekoľkých minút. Ľudia so závažnými alergickými reakciami na rukolu by mali mať vždy injekčný adrenalín, ktorý v prípade náhodného požitia zmierňuje opuchy. V zriedkavých prípadoch sa môže vyskytnúť anafylaxia, čo je kolaps obehového systému nasledovaný anafylaktickým šokom a poklesom tlaku.
Prevencia
Najlepším spôsobom, ako zabrániť alergickej reakcii na rukolu, je úplne sa jej vyhnúť. Reakcie sa môžu zhoršiť zakaždým, keď ste na ňu vystavený alebo iným alergénnym látkam. Mierna reakcia teda raz neznamená, že pri ďalšej expozícii dôjde k ďalšej miernej reakcii. Ak ste alergický, buďte opatrní pri nových potravinách: konzumujte ich v malom množstve a sledujte možné reakcie. Mnoho šalátov v reštauráciách obsahuje zmes listov, ale ak ste alergický, neverte, že váš šalát neobsahuje rukolu. Pozorne to preskúmajte alebo skonzumujte iba ľahko identifikovateľné listy. Ak ste veľmi alergický, aj malé množstvo rukoly na noži použitom na rezanie iných druhov listov môže spôsobiť reakciu.
