Obsah
V závislosti od typu koláča, ktorý pripravujete, teploty v rúre a postupu, ktorý ste dodržali pri miešaní cesta na koláče, existuje niekoľko dôvodov, prečo môže koláč na vrchu prasknúť alebo prasknúť.
Umiestnenie v rúre
Ak koláč nie je v strede rúry, je pravdepodobné, že sa na vrchu praskne alebo zlomí. Na zabezpečenie rovnomerného pečenia ukladajte všetky koláče čo najbližšie k stredu mriežky.
Teplota rúry
Príliš horúca rúra môže spôsobiť prasknutie koláča. Boky koláča sa budú piecť rýchlejšie ako stred, takže stred bude mať viac času na rast a tým pádom popraskanie. Aby ste tomu zabránili, položte pergamenový papier na bočné strany panvice alebo ich dobre namažte.
Teplota prísady
Ak sú niektoré ingrediencie príliš studené, koláč môže prasknúť a zabrániť tak tvorbe vzduchových bublín a správnemu rastu. Pred zmiešaním počkajte, kým vajcia, maslo a ďalšie chladené prísady nebudú mať izbovú teplotu.
Nerovnomerné varenie
Torta je pravdepodobnejšie prasknutá, ak sa jej horná a bočná strana pečie rôznymi rýchlosťami. Snažte sa dosiahnuť rovnomerné varenie tak, že formy dobre namažete a umiestnite ich do stredu rúry, nie do blízkosti výhrevného telesa.
Prebytočné cesto
Cesto, ktoré je príliš rozšľahané, môže mať za následok prasknutý koláč. Snažte sa ingrediencie miešať iba dovtedy, kým sa neroztopia.
Veľmi vlhká hmota
Cesto s mnohými tekutými prísadami pravdepodobne vytvorí prasknutý koláč. Pred pečením sa uistite, či sú tekutiny úmerné suchým prísadám.
