Obsah

• Odmerajte množstvo duseného mäsa
• Pšeničná múka a voda
• Pšeničná múka a maslo
• Pasta z pšeničnej múky

Polievky a dusené mäso vás udržia v teple počas chladného dňa a hydratujú vaše telo, keď ste chorý. Príprava domácej dusených mäsových vývarov, vody a korenia pomáha pridávať chuť k jedlu, ale pridanie príliš veľkého množstva tekutiny do polievky môže spôsobiť, že je tenká. Tenké dusené mäso môže vyzerať zničené, ale je možné ho zahusťovať skôr ako ho odhodiť. Pšeničná múka rýchlo zahusťuje vývar a poskytuje požadovanú textúru.

Pšeničná múka účinne zahusťuje dusené mäso, aby sa obnovila konzistencia (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

Odmerajte množstvo duseného mäsa

Určite presne, koľko ste pripravili. Nalejte ju do odmernej nádoby alebo odhadnite množstvo použitej kvapaliny. Poznať presné množstvo guláš bude určovať, koľko pšeničnej múky musíte pridať k zahusteniu. Ak dáte príliš veľa pšenice, bude to príliš hrubé a môže byť zatuchnuté. Ak nechcete dať dostatok pšeničnej múky, budete musieť stráviť viac času v kuchyni, kým zistíte, koľko potrebujete na zahustenie vývaru efektívne.

Pšeničná múka a voda

Pridajte jednu a pol lyžičky pšeničnej múky do každého pohára duseného mäsa. Odmerajte presné množstvo pšeničnej múky potrebnej na zahustenie receptúry. Múka vložte do šálky alebo odmerky. Do múky pridajte ešte dvakrát viac studenej vody, vývaru alebo mlieka, aby ste vytvorili hustú pastu. Prísady dobre premiešajte, aby ste odstránili akékoľvek hrudky múky. Dajte guláš do varu, potom zmes nalejte. Dobre premiešajte, kým nie sú všetky zložky zapracované. Nechajte polievku variť desať minút, za stáleho miešania.

Pšeničná múka a maslo

Ďalšou alternatívou je zmiešať jednu a pol lyžičky masla s lyžičkou a pol čajovou lyžičkou pšeničnej múky na každú šálku tekutiny z duseného mäsa. Mix týchto dvoch zložiek, aby sa "roux", alebo základ pre bielu omáčku. Nalejte zmes do novej panvice, dostatočne veľkej, aby obsahovala polievku. Varíme roux na strednom ohni až do tmy. Opatrne nalejte guláš do novej panvice a priveďte k varu. Miešajte polievku často, kým nezhustne a nezmäkne. Znížte teplotu a pokračujte v varení, až kým nebudete pripravení slúžiť.

Pasta z pšeničnej múky

Zmiešajte jednu polievkovú lyžicu pšeničnej múky s šálkou horúcej tekutiny z duseného mäsa. Múku miešajte, až kým sa nezapracuje do duseného mäsa. Nalejte cestoviny do guláša a často miešajte, aby ste odstránili hrudky. Pokračujte v miešaní až do zhustnutia. Nechajte polievku variť na miernom ohni päť až desať minút. Z polievky vyberte ďalšiu šálku tekutiny a pridajte lyžicu pšeničnej múky, ak nie je dostatočne hrubá. Táto metóda funguje dobre, ak nepoznáte presné množstvo polievky, a umožňuje vám ju zahustiť.