Obsah

• mäso
• Ryby a morské plody
• syr
• Zelenina a strukoviny

Je ťažké si predstaviť mexické jedlo bez jalapeño. Toto korenie z Mexika je základnou zložkou potravín z tejto krajiny. Všestranné korenie možno použiť na prípravu mnohých rôznych potravín, ale ten, kto je k jedlu, by si mal byť vedomý tepla, ktoré tento korenie prinesie do misky.

Malé korenie dáva každému pokrmu korenistú chuť (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

mäso

Jalapeño sú lahodne varené a kombinované s mäsom. Robia akékoľvek jedlo s mäsom, ako je hovädzie mäso, hydina alebo bravčové mäso, korenené a chutné. Jedlá s hydinou môžu mierne pôsobiť, najmä kuracie prsia, a jalapeño môže zvýšiť chuťový kvocient. Skúste použiť toto korenie ako náplň a použite plátky na panvici, keď vyprážate kurča, aby olej extra príchuť, alebo dať plátky korenia pod kožu kurča, pri pečení. Jalapeño dopĺňa červené mäso dobre v špízoch, kastróloch, sekaná a najmä v mexickom hamburgery.

Ryby a morské plody

Jalapeño sú súčasťou mnohých receptov na ryby a morské plody. Sú dobre grilované, pridané do krevetových šalátov, grilované krevety s omáčkou z jalapeño, restované krevety a ovinuté okolo kreviet. Omáčky na báze vína, avokáda, limetky, citrónu a horčice v kombinácii s jalapeño sú dobrým krytom pre rybie pokrmy a morské plody. Omáčky na báze tohto korenia možno použiť pri príprave homára, tilapie, lososa, merlúzy európskej a tuniaka.

syr

Pravdepodobne najlepším typom jedla s jalapeño je syr. Táto kombinácia môže byť použitá v mnohých smeroch, ale najjednoduchšia verzia musí byť v syrovej omáčke. Jednoduchý recept je len roztavený syr - čedar, švajčiarsky alebo monterey jack - s nakrájaným korením. Omáčku možno naliať na nachos, ktorý sa používa na ponorenie zeleniny alebo do hamburgerov. Jalapeño sú tiež dobré plnené syrom, záznam sa nachádza v mnohých reštauráciách, tzv "jalapeno poppers". Môžu byť tiež kombinované s inými syrovými jedlami, ako sú makaróny a syrové omelety.

Zelenina a strukoviny

Fazuľa a jalapeño sú ďalšou kombináciou. Papriky môžu využívať všetky druhy jedál s fazuľou - fazuľa, čierna fazuľová polievka, fazuľový šalát, chilli. Varenie zeleniny s jalapeño pridáva korenie do sprievodov, ako sú zelené fazuľa, zemiaková kaša, špargľa, špenát a kukurica. Toto korenie sa zvyčajne podáva surové a je skvelý doplnok k rôznym variáciám omáčok, ktoré zahŕňajú paradajky, cibuľu, kukuricu a dokonca aj mango.