Obsah
Zelená cibuľa má vysokú hladinu vitamínu C a patrí do rodiny „allium“, ktorá zahŕňa aj cesnak, cibuľu a pór. Takmer všetky jeho časti sú jedlé, aj keď po kvalitnom umytí ľudia pred položením na tanier alebo na šalát odrežú vonkajšiu vrstvu, vrchnú časť zelene a všetky korene.
Kultivácia
Zelená cibuľa rastie počas zimy v horúcom alebo teplom podnebí a v lete v chladnejšom podnebí. Väčšina výrobcov používa „sady“, suché a malé žiarovky a zakopávajú ich asi 3 cm od vrchu pôdy. Zelená cibuľa pestovaná v chladnom počasí je „dlhá“, zatiaľ čo tá, ktorá sa pestuje v teplejšom počasí, je „krátka“. Táto zelenina sa nazýva aj jarná cibuľka, pretože je jednou z prvých potravín, ktoré sa v tejto sezóne zbierajú.
Používa sa
Okrem toho, že posekaná zelená cibuľa dáva príjemnú cibuľovú príchuť, dodáva šalátu osobitý nádych. Používa sa v mnohých kultúrach ako ozdoba, najmä v mexickej kuchyni, kde dodáva omáčkam veľa arómy. Po nakrájaní kuchári pridajú na koniec varenia cibuľu zelenej cibule, pretože plátky sú malé, tenké a rýchlo sa varia. Keď je zelená cibuľa grilovaná, má dymovú príchuť. Niektorí ľudia navyše používajú vrch zelenej cibule v omeletách alebo na tvaroh.
Výhody
Zelená cibuľa má významné výživové výhody. Má flavonoidy, ktoré pomáhajú telu produkovať glutatión, látku, ktorá pomáha čistiť pečeň a transportovať toxíny a karcinogénne zlúčeniny z tela von. Americké ministerstvo poľnohospodárstva uvádza, že priemerná zelená pažítka má 90 gramov betakaroténu, 150 gramov vitamínu A, 171 gramov luteínu a 41 gramov draslíka. Rovnaké množstvo surovej cibule, na druhej strane, nemá žiadny betakarotén ani vitamín A, iba jeden gram luteínu a iba 20 gramov draslíka.
Varovania
Pretože zelená cibuľa rastie v pôde, ktorá môže obsahovať škodlivé baktérie, umývanie a odstraňovanie vonkajšej vrstvy zeleniny znižuje riziko kontaminácie a otravy jedlom. Psy a mačky by navyše nemali jesť cibuľu ani cesnak, pretože obsahujú zlúčeniny, ktoré môžu spôsobiť anémiu.
