Obsah
Ku kontaminácii potravín môže dôjsť v dôsledku nesprávnej hygieny pri manipulácii s potravinami. V niektorých prípadoch môžu byť v potravinách prítomné nejaké baktérie alebo parazity.Nevhodné varenie môže tiež viesť ku kontaminácii. Niektoré potraviny sú náchylnejšie na kontamináciu, napríklad červené mäso, kuracie mäso, syry, mliečne výrobky, vajcia, surové ryby a morské plody. Medzi príznaky konzumácie kontaminovaných potravín patria žalúdočné ťažkosti, nevoľnosť, vracanie, brušné kŕče, hnačky, horúčka a dehydratácia. Príznaky sa môžu objaviť buď po 30 minútach alebo dňoch po konzumácii. Niektoré závažnejšie prípady si vyžadujú hospitalizáciu.
Podráždený žalúdok, nevoľnosť a zvracanie
Podráždený žalúdok, nevoľnosť a zvracanie môžu byť príznakmi intoxikovaného jedla. E. coli je bežná baktéria, keď sa málo upravené mäso, voda, mlieko a zelenina dostanú do kontaktu s hnojom. Môže sa prenášať aj z človeka na človeka.
Kŕče v bruchu
Kŕče v bruchu sú zvyčajne sprevádzané ďalšími príznakmi kontaminácie potravy. Salmonela sa najčastejšie nachádza vo vajciach, mliečnych výrobkoch, hydine a hovädzích výrobkoch.
Hnačka
Hnačka je príznak, ktorý sa objavuje v iných zažívacích podmienkach kontaminovaných potravín. Clostridium botulinum, druh spôsobujúci botulizmus, sa nachádza v nesprávne konzervovaných domácich potravinách.
Horúčka
Ak je horúčka prítomná v gastrointestinálnych príznakoch, môže to byť spôsobené vystavením kontaminovaným potravinám. Baktéria Clostridium perfringens je prítomná v mäse, hydine, omáčkach a potravinách, ktoré boli pripravené deň pred konzumáciou a ktoré neboli znovu správne zohriate.
Dehydratácia
K dehydratácii môže dôjsť v dôsledku silného zvracania a hnačiek. Náhrada tekutín je nevyhnutná na zotavenie po intoxikácii.
Varovania
Často si umývajte ruky, aby ste zabránili otrave jedlom. Pomôcť môže aj zabránenie kontaminácii potravín umývaním riadu a kuchynských častí. Uistite sa, že varíte všetky jedlá pri vhodných teplotách. Dôležité je aj rýchle ochladenie zvyškov jedla.
