Obsah

• Zdroje vitamínu K.
• Hovädzie mäso a výrobky z hovädzieho mäsa
• Bravčové a klobásy
• Domáce a pernaté vtáky
• Spracované mäso
• Zlodeji vitamínu K.

Vitamín K je vitamín rozpustný v tukoch, ktorý sa nachádza v prírode a tiež si ho vytvára telo. Objavili ho v Dánsku a nazval ho vitamínom K v súvislosti s dánskym slovom „koagulácia“. Pomáha tiež pri tvorbe zrazenín, to znamená pri zrážaní. Potravinový zdroj vitamínu K, fylochinón, sa nazýva vitamín K1 a nájdete ho v tmavozelenej listovej zelenine, pečeni, mäse, mlieku, vajciach a rybích olejoch. Vitamín K2 je produkovaný črevnými baktériami a nazýva sa menachinón. Vitamín K3, menadión, synteticky vyrábajú a terapeuticky používajú tí, ktorí nemôžu tolerovať prírodný vitamín K.

Zdroje vitamínu K.

Najlepším zdrojom vitamínu K je tmavozelená listová zelenina, ako je kel a špenát, spolu s brokolicou a kapustou. Menšie množstvo vitamínu K nájdete v mäse, vrátane pečene, hovädzieho, kuracieho, bravčového, husacieho, kačacieho, pštrosieho, šunky, klobásy a sušeného a spracovaného mäsa.

Hovädzie mäso a výrobky z hovädzieho mäsa

Mleté hovädzie mäso je 70% chudého mäsa a 30% tuku.Rozložený, varený a zlatý na panvici obsahuje 9,3 mikrogramov na 300 gramov porcie.

Vykostený hovädzí steak z hovädzieho mäsa, oddelený od tuku a ponechaný s 0% tuku, varený alebo grilovaný, obsahuje 4,9 μg na 300 gramovú porciu.

Teľacia pečeň, varená vo vode alebo v pare, obsahuje 4,2 mikrogramov na 300 gramov.

Teľacie mäso, varené vo vode alebo v pare, obsahuje 4,2 mikrogramov na 300 gramov porcie.

Bravčové a klobásy

Čerstvá a varená bravčová klobása obsahuje 1,2 mcg na 300 gramových porcií.

Bravčové pliecko, vykostené, oddelené od tuku, varené a grilované, obsahuje 1,2 mcg na 300 gramov.

Domáce a pernaté vtáky

Kuracie prsia, varené v konvenčnej rúre, obsahujú 13,5 mikrogramov na 300 gramov dávky.

Domestikovaná husa, s mäsom a kožou, varená a pražená, obsahuje 15,3 mikrogramov na 300 gramov porcie.

Domestikovaná kačica, s mäsom a kožou, varená a pražená, obsahuje 15,33 mikrogramov na 300 gramov porcie.

Pštros, prvotriedny karé, varený, obsahuje 10,23 mikrogramov na 300 gramov porcie.

Spracované mäso

Steak, sušené mäso, pastrami, obsahujú 2,13 mikrogramov na 300 gramov porcie.

Varený steak a bravčová saláma obsahuje 9,63 mcg na 300 gramových porcií.

Hovädzie prúžky, nakrájané na kocky a nakrájané na kocky, obsahujú 6,93 mikrogramov na 300 gramov porcie.

Bravčové, steaky, tenké plátky, obsahujú 1,23 mikrogramov na 300 gramov porcie.

Zlodeji vitamínu K.

Vitamín K je rozpustný v tukoch a pri zahriatí stabilný. Zásady, silné kyseliny, žiarenie a oxidačné činidlá môžu zničiť vitamín K. Vysoký príjem vitamínu E a vápniku vo forme doplnkov môže znížiť absorpčné vlastnosti vitamínu K. V tele sa ukladá v malom množstve. Žluklé oleje a tuky, žiarenie a mrazenie potravín môžu vitamín K zničiť.