Obsah
Vedci z Johannes Gutenberg University a University of Bradford zistili, že sivé vlasy sú spôsobené veľkým množstvom peroxidu vodíka, ktorý sa hromadí vo vlasových folikuloch, zosvetľuje vlasy a bráni melanínu v syntetizácii pigmentov. Podľa amerického zdravotníckeho ústavu (National Institute of Health) musí byť množstvo peroxidu vodíka v tele znížené antioxidačnými enzýmami, ako je napríklad kataláza, ktoré rozkladajú prvok na vodu a kyslík. Mnoho potravín obsahuje katalázu a ich zahrnutie do vašej stravy môže zabrániť alebo bojovať proti následkom starnutia, napríklad šedivým vlasom.
Pečeň
Pečeňový steak má vysoké koncentrácie katalázy a je jednou z najlepších potravín na štiepenie vodíka, ktorý spôsobuje šedivé vlasy. Je tiež bohatý na bielkoviny, vitamín A, železo a zinok, ale obsahuje veľa trans-tukov a cholesterolu, ktoré môžu byť zdraviu škodlivé. Zahrnutie obmedzeného množstva pečeňového steaku do vašej stravy spolu s ovocím a zeleninou, ktoré obsahujú katalázu, je najlepší spôsob boja proti šedivým vlasom pri zachovaní zdravia srdca.
Zelenina
Avokádo je bohatým zdrojom katalázy, ale má príliš veľa tuku na to, aby sa konzumovalo často. Podľa Centra pre vedu vo verejnom záujme (Americké centrum pre vedu vo verejnom záujme) sú sladké zemiaky s obsahom katalázy najvýživnejšou zeleninou. Všetky zemiaky sú v skutočnosti lacným zdrojom katalázy. Medzi ďalšiu bohatú zeleninu patrí pór, cibuľa, reďkovka, kapusta, mrkva, špenát, uhorky, repa, zeler a červená kapusta, zatiaľ čo cuketa ich obsahuje menej.
Ovocie
Ananás, čerešne, marhule, banány, melóny, kivi a broskyne majú najvyššiu koncentráciu katalázy zo všetkých druhov ovocia, ak sú konzumované čerstvé a surové, pretože teplo znižuje aktivitu enzýmu. Spracované potraviny obsahujú nižšiu koncentráciu katalázy. Jablká, hrušky a hrozno obsahujú časť bielkovín, ale nie toľko ako iné ovocie.
Ostatné
Aj keď všetky rastlinné bunky obsahujú katalázu, niektoré majú vyššiu koncentráciu ako iné. Nové, novo klíčiace rastliny, ako sú pšeničné klíčky, šošovica, ďatelina, ružičkový kel a výhonky tmavozelených rastlín, obsahujú oveľa viac katalázy ako tie staršie. Slnečnicové semená, droždie, syry a mliečne výrobky obsahujú menej enzýmu. Doplnky sa dajú konzumovať, ale nie sú také účinné ako čerstvé, celé jedlá. Užívanie doplnkov ako mangán, meď, zinok a selén pomáha telu produkovať viac katalázy.
