Obsah

• inštrukcia
• tipy
• varovanie
• Čo potrebujete

Ak ste zozbierali veľkú úrodu zeleniny alebo ste narazili na objemnejšie množstvo v miestnom obchode s potravinami alebo v pytli, zeleninový nálev je chutný spôsob, ako ich uchovať. Je to zmes soli a octu alebo vody. Proces fermentuje sudy v solenom roztoku niekoľko týždňov a uchováva ich na neskoršie použitie.

inštrukcia

Pri výrobe soľanky používajte soľ na konzervy. (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

1. Zelenina umyte a osušte kuchynskou utierkou.

2. Umiestnite zeleninu do misky.

3. Umiestnite ocot do odmerky a rozpustite v ňom soľ, rázne premiešajte vidličkou.

4. Nalejte soľanku na zeleninu a položte veko nádoby.

5. Na vrch veka misky položte ťažkú ​​knihu alebo predmet, aby plyny uvoľnené počas procesu kvasenia nepohybovali vekom.

6. Nádobu uchovávajte na chladnom mieste pri teplote približne 20 ° C až 25 ° C počas približne troch až štyroch týždňov.

tipy

• Skontrolujte, či vaša zelenina v soľanke dvakrát až trikrát týždenne a škrabanie kože, ktorá sa vyvíja nad nimi. Teploty skladovania za studena budú vyžadovať dlhý proces fermentácie. Vyhnite sa tiež teplotám nad 27 ° C.

varovanie

• Odstráňte a zlikvidujte všetky druhy zeleniny, ktoré sú plesnivé alebo mäkké.

Čo potrebujete

• 1,5 kg až 2 kg zeleniny
• Čisté utierky na riad
• Veľká miska s vekom
• Odmerka
• ½ šálky konzervovanej soli
• ¼ pohár bieleho octu
• vidlica
• Ťažká kniha