Obsah
Morské uhorky sa tradične pripravujú umývaním pieskom, varením a sušením na slnku. Podľa webu EntrePinoys Atbp a filipínskej rady pre vodný a morský výskum a vývoj bolo do procesu pridané fajčenie a ošetrenie kamencom. Organizácia OSN pre výživu a kultúru (FAO) okrem toho ponúka informácie o tradičných a moderných spôsoboch prípravy morských uhoriek.
Krok 1
Morské uhorky varte tri až päť minút.
Krok 2
Údené morské uhorky 24 až 48 hodín.
Krok 3
Morské uhorky nakrájajte z konečníka na stred tela a črevo vyberte bahnom.
Krok 4
Morské uhorky varte bez vnútorností podľa vnútornej veľkosti desať až 90 minút. Tento proces zmäkčuje mäso, zabíja mikroorganizmy a toxíny, znižuje množstvo vody a solí v tkanive a zahusťuje steny tela, vysvetľuje FAO.
Morská uhorka sa varí, keď má okrúhly tvar a poskakuje ako gumená guľa.
Krok 5
Odstráňte usadeniny na pokožke tvrdým štetcom alebo pomocou listov papáje očistite vápenaté zrná od morskej uhorky a umyte ich v roztoku s 5% kamencom.
Krok 6
Morské uhorky fajčte desať až 20 minút, aby sa proces sušenia urýchlil.
Krok 7
Morské uhorky rozložíme na cedník alebo drôtené pletivo. Po druhom fajčení môžu zhruba za deň úplne vyschnúť. Len sušenie na slnku môže trvať jeden až tri týždne. Morské uhorky budú suché, keď vyzerajú krehko.
