Obsah
Fazuľa chutí lahodne ako čerstvý orech a stáva sa čoraz obľúbenejšou voľbou na farmárskych trhoch a v obytných záhradách. Široká fazuľa rastie v strukoch od 15 cm do 20 cm na dĺžku a má rozptýlené vnútro a fazuľa zostáva vo vnútri nepožívateľnej šupky. Pred použitím fazule vo svojom obľúbenom recepte musíte fazuľu najskôr ošúpať. Tu je postup, ako pripraviť fazuľu na varenie:
Krok 1
Ak kupujete fazuľu na trhu alebo si ju zbierate vo vlastnej záhrade, určite si vyberte puzdrá, ktoré sú pevné a zelené. Jemne stlačte každý pod; ak vo vnútri cítite fazuľu, je to dobré. Vyvarujte sa žltnutiu alebo zvrásneniu toboliek, pretože fazuľa vo vnútri bude bohatá na škrob a bude mať slabú chuť. Väčšina toboliek obsahuje tri až sedem zŕn.
Krok 2
Na olúpanie fazule jednoducho zlomte jeden koniec tobolky a palcom ju otvorte. Fazuľu vyberte a vložte do misy a urobte z nich kôpku (struky sa zvyčajne ukladajú na hromadu kompostu).
Krok 3
Najjednoduchší spôsob, ako lúpať fazuľu, je najskôr ju dusiť. Za týmto účelom varte veľký hrniec s vodou. Pridajte fazuľu a nechajte ju variť, kým nezoženú jasne zelenú farbu (asi 60 až 90 sekúnd). Potom ihneď panvicu odstavte z ohňa a fazuľu sceďte v cedníku. Opláchnite fazuľu v studenej vode na minútu alebo viac, aby sa zabránilo ďalšiemu vareniu.
Krok 4
Teraz odstráňte šupku okolo každého zrna. Široká fazuľa má na jednej strane fazule malý šev. Na jednom konci fazule urobte rez v šve, potom fazuľu vytlačte. Musí zoskočiť z kože. Môžete ho vytlačiť do misky a zlikvidovať pokožku. Akonáhle ste fazuľu olúpali, je pripravená na použitie v akomkoľvek recepte.
