Obsah
Kurkumový prášok je odvodený z koreňa rastliny Curcuma longa. V Indii sa kurkuma nazýva haldi. Tento prášok sa používa ako korenie a ako bylinný doplnok na celom svete. Koreň kurkumy je v Indii cenený pre svoje rozmanité použitie: ako korenie, ako prísada do starostlivosti o pokožku, ako liek na rôzne zdravotné problémy (napríklad bolesť zubov), ako farba na pokožku pri tradičných obradoch a tiež ako farbivo na oblečenie. Popularita kurkumy rastie na celej planéte. Dá sa kúpiť ako prášok alebo ako čerstvý koreň na mletie doma. Čerstvo zomletá kurkuma má väčšiu chuť a viac farieb.
Krok 1
Na ochranu rúk pred škvrnami si nasaďte jednorazové rukavice. Kurkuma má veľa pigmentov a môže si ľahko zafarbiť ruky. Ak pokožku nepremietate, škvrny môžu zostať aj po umytí a vydržia až týždeň.
Krok 2
Koreň kurkumy povaríme na panvici so sladkou vodou 45 minút. Proces varu sa nazýva vytvrdzovanie. Vytvrdením koreňa je mäkší a ľahšie sa zomelie, okrem toho sa zvyšuje chuť a farba.
Krok 3
Olúpte vonkajšiu vrstvu kože z koreňa kurkumy pomocou škrabky na zemiaky.
Krok 4
Kurkumu nakrájajte na kúsky dlhé 5 cm.
Krok 5
Koreň vysušte na dobre vetranom mieste mimo priameho slnečného žiarenia. Koreň kurkumy sa tradične sušil mimo domu. Ak tak urobíte, umiestnite ho na tienisté miesto. Vystavenie priamemu slnečnému žiareniu spôsobí vyblednutie farby kurkumy. Nechajte aspoň týždeň zaschnúť. Bude úplne suchý, keď po ňom nie sú stopy vlhkosti a keď je koreň stuhnutý.
Krok 6
Koreň kurkumy rozlomte na kúsky šošovice. Ak ho chcete zlomiť, narazte doň kameňom alebo kladivom.
Krok 7
Pomocou elektrického kuchynského robota rozdrvte koreň na jemný prášok. Ak nemáte toto zariadenie, použite paličku.
Krok 8
Prášok preosejte jemným sitkom, aby ste odstránili veľké kúsky koreňa. Tieto kúsky je možné znovu zomlieť a premeniť na jemný prášok.
Krok 9
Kurkumový prášok skladujte v sklenenej nádobe s dobre uzavretým vekom. Uchovávajte mimo dosahu priameho slnečného žiarenia. Správne skladovaný kurkumový prášok môže trvať až dva roky.
